Cocina fácil o difícil, tu eliges.
26.04.2004
Ventajas:
Muy variadas y con todo tipo de alimentos .
Desventajas:
No son para microondas .
Recomendable:
Sí
  paloma2804
Sobre mí:
usuario desde:08.03.2003
Opiniones:124
Confianza conseguida:124
Esta opinión ha sido evaluado como muy útil de media por 132 miembros de Ciao
Creo que salvo error, todavía no he escrito ninguna opinión sobre algún libro, y ya va siendo hora, aunque me vais a permitir que la primera que escriba no sea sobre una novela, sino sobre un clásico, que no suele estar en la estantería del comedor, ni mucho menos en la mesilla de noche, más bien en uno de los cajones de la cocina. Hablo del libro de Simone Ortega “1080 recetas de cocina”. Como digo es todo un clásico en el arte culinario, no en vano lleva ya en el mercado desde 1972, tras no sé cuantas ediciones y más de 1.000.000 de ejemplares vendidos. Hay que señalar que se trata del primer libro de la autora, al que le han seguido otros también relacionados con el tema gastronómico, pero quizás por el éxito o por ser el primero, hablar de Simone Ortega es sin ninguna duda hablar de 1080 recetas de cocina.
El ejemplar que yo tengo en casa, me acompaña nada más y nada menos que desde 1987 y ya sea por su antigüedad o casi con seguridad por su uso, ya está falto de unas pocas páginas. Como ya he dicho son muchas las ediciones que se han impreso y supongo que con diferentes formatos. El ejemplar que yo tengo es de tamaño pequeño en cuanto a su estatura y gordo en cuanto a su anchura (lógico después de engullir 1080 recetas). Tiene casi 700 páginas, le faltan una o dos. En él desde luego, no se puede ver ninguna fotografía de ninguno de los platos suculentos que describe, a lo más que podemos llegar es a contemplar y también de forma escasa algún pequeño dibujo. Desde luego, sus 700 paginas están totalmente aprovechadas sin pérdidas de espacio en conceptos superfluos, si quieres ver como te puede quedar una receta, ponte manos a la masa y después podrás observar los resultados.
Y ¿cómo se estructura el libro? 1) Nota de introducción.
2) Calendario de productos alimenticios. Aquí descubrimos con todo detalle los productos de cada temporada de todos los meses del año ya sean en cuestión de carnes, pescados, frutas y verduras. Esto es solo una sugerencia pues no se puede descartar en ningún momento comprar congelados determinados alimentos que bien preparados pueden resultar deliciosos fuera de su época.
3) Tabla de calorías de los principales alimentos. Bueno es saberlo, pero es mejor saltarse estas páginas con el fin de no eliminar de su elaboración ninguna de las recetas, mejor no saber cuantas calorías tienen determinados alimentos.
4) Cantidades corrientes para los alimentos más usuales. Aquí podemos ver los tiempos de cocción aproximada de distintas carnes, así como los gramos por persona de por ejemplo pastas, legumbres etc.
5) Menús semanales. Como su propio nombre indica nos detallas distintos menús semanales que cubren todo el año completo. Si se te acaban las ideas de que poner, aquí encontrarás muchas sugerencias.
6) Consejos y trucos de cocina.
En este apartado descubrirás diversos truquillos como por ejemplo como actuar para que no se ponga negro el aluminio al cocer alimentos, como conseguir que los garbanzos salgan tiernos, como quitar el olor a cebolla o ajos de los dedos, como limpiar una nevera correctamente etc.
Después de los 6 apartados citados el resto del libro hasta el final son descripciones de forma detallada de todo tipo de recetas siguiendo el siguiente orden: --- Aperitivos.
--- Sugerencias de platos fríos.
--- Fritos, tartas saladas, empanadillas y tostadas.
--- Salsas.
--- Potajes y sopas.
--- Arroz, legumbres, patatas y pastas.
--- Verduras, champiñones y setas.
--- Huevos, flanes y souflés.
--- Pescados y mariscos.
--- Carnes y aves.
--- Caza.
--- Casquería.
--- Repostería.
El libro acaba con un desglose por orden alfabético de todas las recetas, así si tienes interés en preparar unas acelgas, no tardarás mucho en encontrarlo, vas a la letra a y ya está. Mi opinión personal.
Es un libro, por supuesto muy fácil de usar, con recetas de todo tipo, fáciles, algo más complicadas, de tiempo de elaboración corto o amplio, en fin en 1080 recetas como podréis entender, hay de todo tipo, pero que cubren las necesidades hasta de los paladares más exigentes. Sin ser un libro de diario, en mi caso si os puedo asegurar que al menos una vez al mes recurro a él, ya que aunque mis hijas no son muy partidarias de las variaciones en los platos tradicionales, en el caso de mi marido es de muy buen comer y la verdad es que bastante agradecido, pues cada vez que le sorprendo con algún plato nuevo, siempre le oigo el mismo comentario “riquísimo, lo puedes hacer más veces”. Como dije antes, no sé las ediciones más modernas, pero la mía no tiene ninguna fotografía, por lo que el resultado culinario no puede ser visto a priori, dependerá de tu esmero y cuidado en su elaboración, pues tampoco es muy habitual en el libro, enseñarte formas de adornar los platos, sino sólo como se prepara, pero no su adorno posterior.
En definitiva un libro que no puede faltar en ninguna cocina, donde encontrarás la receta tradicional de los macarrones con tomate o las rodajas de merluza fritas adornadas con cuscurritos de pan frito y alcaparras. Tengo que decir que las recetas están basadas en 6 comensales, pero bueno eso no debe ser un problema para otro número de personas si calculamos la parte proporcional.
También hay que destacar que todas las recetas están basadas en la cocina al más puro estilo tradicional, en ningún momento creo recordar que se utiliza el microondas. En fin, que sólo me queda recomendar este buen libro de cocina.
Sobre su precio, no sé ahora pero me imagino que costará aproximadamente 12 €, pero este dato me vais a perdonar que lo ponga aproximado, pues como dije el libro lo tengo desde hace 17 años y evidentemente no sé lo que me costó. Gracias a todos por vuestras lecturas y saludos de Paloma.
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21.02.2005 20:37
Excelente libro. Cada poco hay que renovarlo, o plastificarlo,
23.01.2005 00:02
El libro parece interesante. Saludos
14.01.2005 21:05
muy buenaaaaaa