El hada verde
31.10.2005
Ventajas:
Sabor especial . Una bebida muy social .
Desventajas:
Las de cualquier alcohol de alta graduación .
Recomendable:
Sí
  larky
Sobre mí:
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Confianza conseguida:296
Esta opinión ha sido evaluado como muy útil de media por 82 miembros de Ciao
Parece que la absenta está de moda. En mis tiempos de facultad era una muestra de originalidad pedir esta bebida en algunos tugurios de no muy buena reputación, pero desde entonces no había vuelto a probarla, más que nada por el sencillo motivo de que no es fácil de encontrar en muchos bares. En cambio, no he dejado pasar ninguna oportunidad de libar en mis muchas visitas a tierras francesas el pastís, que no es otra cosa que un sucedáneo de la absenta. Me resulta difícil imaginarme sentado en la terraza de un café parisino sin un pastís en la mano… El pastís y la absenta tienen mucho en común. De hecho el primero empezaron a producirlo los dos principales fabricantes de absenta, Pernod y Ricard, cuando a principios de siglo XX esta fue prohibida por las autoridades francesas. Aunque el sustituto no tuvo el éxito del producto original, sí se convirtió en la bebida nacional de todo la zona meridional francesa, especialmente de Marsella. Aún hoy en día es difícil de imaginar una buena partida de petanca por esas tierras sin un sorbito de esta bebida anisada…EL HADA MADRINA DE LA BOHEMIA
¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬ Como el pastís, la absenta es un destilado de hierbas en el que no suelen faltar el anís y el regaliz, de muy alta graduación, que se consume mezclado con agua, aunque hay quien los toma a palo seco. La graduación es muy variable y oscila entre los 50 y 74 grados de alcohol, un factor que no es demasiado relevante si se va a añadir agua al gusto. Sencillamente, si es más fuerte, le añades más agua… Lo realmente específico de la absenta es su contenido en una substancia llamada tuyona (palabra que se deriva del arbusto tuya, muy común en nuestros jardines para formar setos) y que en la absenta procede de su ingrediente esencial, el ajenjoLa tuyona es una substancia muy comun en diversos arbustos y se le atribuyen propiedades alucinógenas, lo cual no ha sido demostrado. Este hecho, ha contribuido a crear toda una leyenda alrededor de la absenta, que arranca a finales del siglo XIX, cuando se convirtió en la bebida de elección de artistas e intelectuales en los cafés parisinos y justifica el 'revival' que está experimentando en la actualidad, donde se compara la tuyona con el THC, el ingrediente psicotrópico de la marihuana. La realidad es muy distinta, y aunque a grandes dosis, la tuyona es tóxica y puede generar epilepsia y otros desórdenes neuronales, su presencia en la absenta es mínima. De hecho, tras la destilación, la cantidad de tuyona presente en la bebida es muy baja y es una práctica común añadirle al destilado para hacer que el producto se venda mejor. La legislación actual europea permite un contenido máximo de tuyona de 10 mg/l, que se considera que está ampliamente por debajo del umbral de seguridad. La fama de la absenta como bebida 'mágica' y alucinógena fue también su perdición. Después de las Primer Guerra Mundial empezó a atribuírsele la mala fama de que los casos de alcoholismo que generaba tenían unos efectos más perniciosos que los del consumo de otro tipo de productos alcohólicos derivados del la uva y del grano, algo que nunca se ha demostrado. Esto degeneró en una campaña (según la malas lenguas auspiciada por los productores de bebidas alcohólicas tradicionales) que culminó en 1.915 con su prohibición en Francia, ejemplo que fue seguido rápidamente en numerosos países, no siendo España uno de ellos: aquí siempre la producción y comercialización de la absenta ha sido legal. A finales del siglo XX, a la vista de que los hechos científicos no corroboraban las acusaciones sobre las que se sostuvo su prohibición, empezó la rehabilitación de la absenta y actualmente la legislación se ha relajado bastante en la mayoría de países, aunque en algunos, como los Estados Unidos, es legal consumirla pero no destilarla…EL RITUAL
¬¬¬¬¬¬¬¬¬ Como todos los aguardientes, al salir del alambique, la absenta es translúcida. Es con posterioridad que se macera con diversas hierbas para que adquiera su característico color verde pálido (o cualquier otro color, ya que ahora se encuentran en el mercado absentas de cualquier tonalidad). La absenta no se toma a palo seco, sino que se mezcla con agua en una proporción que suele oscilar entre tres y cinco partes de agua fría por una de absenta, con lo cual el contenido de alcohol se diluye bastante. Al tratrse de un licor de sabor muy seco, es bastante habitual añadirle azúcar. Existe todo un ritual alrededor del consumo de la absenta en el que se utiliza una especie de cuchara con agujeros. La absenta se vierte en la copa y se coloca un terrón de azúcar sobre la cucharita. Se vierte entonces el agua sobre la cucharilla y el azúcar se deshace y cae a la copa por los agujeros. Otra forma, es empapar el terrón de licor y prenderle fuego, incorporándose posteriormente el agua cuando el azúcar fundido ya ha caído a la copa. Se utilice este sistema u otro, el hecho es que al mezclarse con el agua, algunos de sus componentes que son solubles en alcohol pero no en agua se precipitan, enturbiando la mezcla y dándole un característico color verde lechoso.LA ABSENTA LEHMANN
¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬ Esta marca catalana viene destilando la absenta de manera ininterrumpida desde su fundación en 1870. En su catálogo figuran muchas variedades, pero la tradicional absenta verde pálido se ofrece en dos formulaciones: 55º y 70º. Esta última es la que adquirí la semana pasada en una licorería de Barcelona por un precio que rondaba los 20 €. Tanto en su aspecto como en su sabor (muy seco) es una absenta clásica, tal como la recordaba de mis tiempos mozos. Por supuesto, no pude resistir la tentación de probarla a palo seco… ¿cómo describirlo? Pues como una mezcla muy, muy fuerte de pastís y anís Chinchón del más fuerte. Aunque quema algo al paladar no produce esa sensación desagradable de otras bebidas de altísima graduación como el célebre Stroh austríaco. Tomada a la manera tradicional, se trata de una bebida seca y muy ligera, con un sabor anisado indefinible que sube sin apenas darte cuenta. Respecto a sus efectos, hay quien dice que atonta menos que el aguardiente, que te pone lúcido, cósmico… Yo lo único que he notado es una tremenda resaca las veces que me he pasado.
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11.11.2005 21:53
Pues la probe si en mi epoca de Universitaria, pero solo eso.... probarla, demasiada graduacion para mi. saludos
08.11.2005 13:17
que bien explicado todo!!!
08.11.2005 00:41
Menuda lección¡ Una no la ha probado nunca ( es que yo de hadas alcohólicas, nada de nada ) pero siempre ha relacionado la absenta con la vida bohemia, la imspiración del artista - una se imagina a Toulouse Loutrec frente a la botella-, creando bajo los efectos del alcohol.... en fin, que una es de esas personas crédulas que terminan aceptando las "leyendas" sin tener mucha información. Aunque despues de leer esta opinión, la ignorancia es mucho menor. Un saludo