Puedo decir sin temor a equivocarme que marcó un hito en la cocina, para mí su nacimiento supuso un antes y un después en la forma de conservar y cocinar los alimentos, como ya sabéis hablo del Papel de Aluminio, genéricamente conocido como ALBAL aunque en realidad sea el nombre de la marca que lo dio a conocer.
Repetidamente pedí a Ciao que nos diera la oportunidad de poder opinar sobre él, porque es uno de los productos indispensable en cualquier hogar, incluso para quienes no pisan lo cocina, o para quienes solo entran de vez en cuando, o para quienes les gusta investigar en ella, o… para todos.
En estos momentos tengo delante el paquete de 30 m., lo compré en un lote de productos ALBAL, papel aluminio, film transparente, bolsas de basura,, todo ello por unos 3,50€.
En un principio la finalidad del papel de aluminio fue la conservación, comenzamos viéndolo en las grandes superficies cuando comprábamos embutidos, y de ahí se paso a envoltorio de bocadillos, perfecto para conservarlos tiernos, jugosos e incluso calentitos. Aunque yo también lo utilizo para envolver y congelar, el uso principal es en la cocina, hoy lo voy a emplear para colocarlo en una bandeja que meteré al horno con costillas, sino fuera por él pasaría horas intentando quitar la costra que se formará después de cocinado el plato, pero es que en estos momentos, también el papel Albal es lo que cubre las costillas que están en maceración en el frigorífico.
Es el perfecto envoltorio para preparar al horno: salmón en papillote, chuletas al curry, truchas a la extremeña…. Porque hace las veces de horno interior donde se acumula la salsa, por lo que los alimentos se hacen en su jugo resultando mucho más sanos y deliciosos. Hay que tener precaución con los alimentos especialmente salados o ácidos, no se deben tener en contacto con ese tipo de papel durante mucho tiempo.
Podría seguir poniendo ejemplo de las 100 posibilidades que se pueden obtener de este tipo de papel y siempre alguien aportaría 100 opciones más. Al único que no le gusta en casa es a Nikita nada más oír el tono metálico se pone a temblar, ya se podía haber acostumbrado porque ocupa un lugar estratégico en la cocina, siempre a mano.
Hay distintos tamaños, en estos momentos yo tengo el de 30 metros, pero los hay mayores que siempre resultan más baratos y aquí si que no hay problema de conservación, años, bienios, lustros, décadas… y permanecerá inalterable, claro que en mi casa no da para tanto.
Especialmente recomendado, no debe faltar este revolucionario que lo único que hará será facilitar y mejorar el resultado de vuestros platos, o conservar en las mejores condiciones los productos que lo requieran, o facilitar la limpieza si lo utilizáis como protector… miles de posibilidades por un precio mas que razonable para el servicio que presta.
Navegando por Internet he encontrado una receta de Olga García Puig, que os adjunto, una receta de la que forma parte importante este producto.
Chuletas al curry
Ingredientes:
- 6 chuletas de cerdo de un dedo de grosor
- 6 cucharadas de mantequilla
- 6 cucharadas de miel
- 3 cucharaditas de curry
- Sal y Pimienta
Se ponen las chuletas una a una en trozos de papel albal. Salpimentar al gusto. Poner encima de cada chuleta una cucharada de miel, otra de mantequilla y media cucharadita de curry.
Envolver una a una las chuletas con cuidado y de forma que el papel albal mantenga todo el jugo que sueltan al hacerse.
Poner los "paquetes" en una fuente de horno y ponerlas a asar aproximadamente ½ hora a temperatura media/alta (en función del grosor de las chuletas). Sacar del horno y poner en una fuente con todo el jugo por encima. Servir muy caliente, acompañado de arroz blanco.
¡¡Extraordinaria¡¡
23.12.2003 18:46
Yo está receta tb la hago de otra forma: pongo las chuletas en una fuente las cubro con la mezcla de miel, curry y un poco de aceite virgen extra, lo dejo macerando durante un día, al día siguiente las empano y las frio, tb están buenísimas y luego con el jugo que queda se puede hacer una salsa estupenda :P
23.12.2003 15:13
Lo malo del papel de aluminio es que contamina muchísimo ya que es un producto que no se puede eliminar,es una de las cosas de deshechamos en la basura pero no puede quemarse como los demás residuos.Simplemente se deja a un lado.Contra más papel de aluminio usemos,más residuos estamos creando.Es una lástima.Saludos
22.12.2003 21:11
Pobre Nikita, en todo el año, ni pasará por la cocina.