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Todas las recetas de albóndigas de bacalao son muy típicas del Mediterráneo
Necesitamos:
- 250 gr. de bacalao desmigado - 100 gr. de arroz blanco cocido - 4 huevos - 50 gr. de uvas pasas sin pepitas - 1 diente de ajo - 1 cucharada de perejil picado - 1 cucharada de pan rallado - 30 gr. de harina - 150 cc. de aceite - 200 cc. de tomate frito - 1 pizca de sal
Se prepara así:
Desmigar a mano el bacalao a trozos muy y añadir el el arroz blanco, casi todos los huevos, el ajo picadito y el perejil. Mezclar bien todos los ingredientes a mano hasta conseguir una pasta homogénea, probar de sal aunque el bacalao sala de sobra. Es preferible añadir los huevos uno a uno para comprobar que la mezcla no quede muy blanda.
Se hacen bolas o albóndigas un poco enharinadas y se frien en abundante aceite muy caliente. Una vez fritas todas las bolas o albóndigas, se reservan cpm cuidado de no amontonarlas.
Mientras, se hace una salsa de tomate frito al que se le añaden las pasas cuando ya esté hecho y se les da un hervor, se sala a gusto (siempre cuando esté frito el tomate) y se añaden con cuidado las albóndigas.
Se deja hervir todo junto unos minutos pero poco para que no se ablanden las albóndigas. El huevo o huevos que hayan sobrado se cuecen y se cortan a rodajas para adornar el plato.
17.07.2010 19:40
Una receta interesante, no la conocia. Saludos.
17.07.2010 18:38
A mi el bacalao como que no
16.07.2010 10:24
No están mal. Saludos.