Alcachofa de Tudela Rellena de Cangrejo de Río en Salsa de Reineta con Coulis de Piqui - Navarra

Ventajas: si
Inconvenientes no

...Estos son los ingredientes para estas ricas alcachofas rellenas: * 8 alcachofas * 50 gramos de jamón cocido * 150 gramos de cerdo picado * 10 gramos de setas secas * 1 cucharadita de perejil picado * la miga de medio panecillo duro * Leche * 1 huevo * 2 cebollas * Medio diente de ajo * 8 lonchas de bacon * 30 gramos de mantequilla * 6 cucharadas de aceite * 1 vaso de vino blanco * 2 cucharadas de harina * 2 limones * 1 taza de caldo * 200 gramos de besamel, sal y pimienta La preparación es la siguiente: Remoja las setas en agua templada. Corta las puntas y los tallos de las alcachofas, igualando bien la base para que se mantengan de pie. Lávalas cuidadosamente. Echalas a medida que acabes en un recipiente lleno de agua acidulada con el zumo de un limón. Mientras tanto, en una cacerola, pon a hervir 2 litros de agua... Leer receta

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Ventajas: si
Inconvenientes no

...Estos son los ingredientes para estas ricas alcachofas en salsa: * 8 alcachofas * 2 limones * 2 huevos * 75 gramos de bacon * 6 cucharadas de aceite * 1 cucharada de pan rallado * caldo * Perejil * Pimienta y sal La preparación es la siguiente: Quita las hojas de las alcachofas, córtalas por la mitad, frótalas con limón y ponlas en un recipiente con agua fría y el zumo de limón. Calienta el aceite en una cacerola y añade las alcachofas bien escurridas. Sazona con sal y pimienta y deja que se rehoguen durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade un cucharón de caldo y deja cocer durante 20 minutos. Sácalas y resérvalas. Añade a la cacerola una cucharada de perejil picado, el bacon también picado y el zumo de medio limón, removiendo hasta que empiece a cocer. Sepárala del fuego y, cuando se temple, añade las yemas... Leer receta

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Ventajas: si
Inconvenientes no

...Estos son los ingredientes para estas ricas alcachofas en salsa: * 8 alcachofas * 1 limón y medio * 2 yemas * Medio vaso de nata * 1 cucharada de perejil picado * 4 hojas de albahaca picadas * Mantequilla * Caldo * Sal y pimienta La preparación es la siguiente: Elimina las hojas duras de las alcachofas, despúntalas y déjalas en remojo durante 10 minutos en agua acidulada con el zumo de medio limón. Córtalas en gajos y cuécelas 6 ó 7 minutos en sartén con 40 gramos de mantequilla, a fuego lento. Salpimiéntalas y remuévelas con cuidado. Cuando hayan absorbido la mayor parte del condimento, humedécelas con algunas cucharadas de caldo, tápalas y prosigue la cocción durante 10 minutos más. Mientras tanto, en un cuenco, bate las yemas con la nata, el perejil, la albahaca, el zumo del otro limón, una pizca de sal y pimienta recién... Leer receta

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