Alcachofas con Almejas - España
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alcachofas con almejas

5  13.01.2012

Ventajas:
rico rico

Desventajas:
laborioso

Recomendable: Sí 

jesus3030

Sobre mí: A vosotros os da tb problemas de actualizacion diaria ? por favor me gustaria saberlo , un saludo y ...

usuario desde:10.11.2011

Opiniones:623

Confianza conseguida:107

Esta receta ha sido evaluada como muy útil de media por 22 miembros de Ciao

Esta es una de esas recetas que muy pocos comen pero que nos dan un sabor muy rico y muy variado.

para poder hacer las alcachofas con las almejas. Esta es una receta para 4 personas

Ingredientes

20 alcachofas (pueden ser frescas o de bote)

40 almejas (si tienes presupuesto puedes poner más)

4 dientes de ajo (la cantidad depende de las ganas de que quieras que hagan efecto)

2 cucharadas soperas de harina de trigo (aunque la harina no es muy recomendada, esta receta lo necesita)

Caldo de pescado

Aceite de oliva

Una pizca de sal

Procedimiento

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las alcachofas (si son frescas porque si son de lata ya vienen más preparadas) , quitando sin miedo algunas de las hojas externas y cortando el final de la cabezuela y el tallo al ras.

Para que no ennegrezca el corte, tenemos que frotar con limón y para que el sabor del limón no altere el gusto, introducirlas antes de cocerlas en agua con un poco de harina. (aunque el limón les da un sabor especial).

Ahora lo que hacemos es partirlas por la mitad y cogemos los tallos, los pelamos y los podemos añadir también. Las colocamos en una cazuela, las cubrimos bien de agua y las cocemos a fuego lento hasta que estén en su punto, no demasiado para que no se deshagan, siendo aconsejable no sacarlas del agua hasta utilizarlas para que no se resequen y pierdan sabor.

Lavar bien las almejas y colocarlas en una cazuela con agua y sal, para que expulsen bien toda o casi toda la arena.

Aparte, poner a calentar el aceite, en una sartén y cuando esté caliente, añadir los ajos bien picados y antes de que se doren, añadir las almejas y las dos cucharadas de harina con cuidado y revolviendo para que no forme grumos

Añadir el caldo y dejar cocer, a fuego lento hasta que las almejas se abran y se concentre el caldo.

Cuando sea el momento de servir, sacar las alcachofas del agua, escurrirlas bien y ponerlas en una fuente honda. Añadir las almejas y por último agregar el caldo espesado.

Buen provecho


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Comentarios sobre esta receta
danigon1

danigon1

07.03.2012 22:13

que cosa mas buena

SILVITUSS

SILVITUSS

14.01.2012 07:23

¡Una práctica y sencilla receta!

maibari2

maibari2

13.01.2012 22:45

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