¡¡Hola a todos!!
Hoy tengo mucho apetito y he decidido comentaros una receta que me gusta mucho. Son los Clam chowder de nueva Inglaterra, un nombre un poco raro, pero para que lo entendáis bien vienen a ser almejas con nata.
Es un plato que se prepara en unos 30 minutos de reloj, y contiene ... Leer opinión
...¡¡Hola a todos!!
Hoy tengo mucho apetito y he decidido comentaros una receta que me gusta mucho. Son los Clam chowder de nueva Inglaterra, un nombre un poco raro, pero para que lo entendáis bien vienen a ser almejas con nata.
Es un plato que se prepar ...
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...Ingredientes
-1 kilo de almejas (procurar que sean de tamaño parecido)
-1 cebolla
1-2 dientes de ajo
-media cucharada de miga de pan rallado sin tostar
-medio vaso de vino
-perejil picado
-un pedacito de laurel
-un poco de zumo de limón
-medio cucharón de aceite
-pimienta negra en polvo
Procedimiento
Lavar las almejas y ponerlas en su sartén. Añadir medio vaso de agua fría y cocerlas a fuego vivo.
A medida que van abriéndose se retiran con la espumadera, y después de quitarles una cáscara se van dejando en una cacerola; se cuela el agua de la sartén, conservándola al calor.
La cebolla y el ajo, picados fino, se fríen con el medio cucharón de aceite. Se agrega el pan rallado, se rehoga un poco, se moja con el agua de las almejas y el vino y se añade el laurel, el zumo de limón y la pimienta en polvo...
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...Ingredientes
-Un kilo de almejas (procurar que sean de tamaño parecido)
-Una cebolla
-Uno o dos dientes de ajo
-Media cucharada de miga de pan rallado sin tostar
-Medio vaso de vino
-Perejil picado
-Laurel
-Zumo de limón
-Media cucharada de aceite
-Pimienta negra en polvo
Preparación
Lavar perfectamente las almejas, ponerlas en una sartén, añadiéndoles medio vaso de agua fría y cocerlas a fuego vivo.
A medida que van abriéndose se retiran con la espumadera, y después de quitarles una cáscara se van dejando en una cacerola; se cuela el agua de la sartén, conservándola al calor.
La cebolla y el ajo, picados para que queden finos, se fríen con el medio cucharón de aceite. Se agrega el pan rallado, se rehoga un poco, se moja con el agua de las almejas y el vino y se añade el laurel, el zumo de limón y la pimienta...
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...Ingredientes para 8 o 10 personas
1 kg de fabes, 1/2 kg de almejas, 2 o 3 cebollas, 2 hojas de laurel, 1 cabeza de ajos, perejil, aceite, azafrán, vino blanco y sal
Cómo hacer fabes con almejas
Los patos tradicionales, más que difíciles, suelen ser entretenidos, y en el caso de la fabada, también lentos. Para hacer fabes con almejas hay que ser un poco previsor, y poner las fabes a remojar la noche anterior con abundante agua fría, crecen mucho y no se deben quedar sin agua. Si podemos cambiarles el agua a primera hora de la mañana, miel sobre hojuelas.
Para organizarse bien, hay que tener cuenta que necesitan en total un poco más de tres horas de cocción, y que no les sienta mal reposar ?au contraire?, así que mejor empezar pronto que tarde.
Dicho esto, por la mañana ponemos las fabes a cocer a fuego lento con una cebolla entera...
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