Lista ya la masa, pela y corta las manzanas en rodajitas finas que sumergirás en agua fría añadiendo el zumo de ½ limón para evitar que se ennegrezcan.
En un cuenco, mezcla los dos tipos de azúcar, la harina, la nuez moscada, la canela, la corteza rallada y el zumo de ½ limón.
Forra con la mitad de la masa el fondo y las paredes de un molde, untado de mantequilla, de 18-20cm. de diámetro.
Pincha con un tenedor la masa del fondo y cúbrela con la mitad de las manzanas.
Reparte por encima la mitad de las pasas y de la mezcla de azúcar.
Pon una segunda capa de manzanas, el resto de las pasas y del azúcar y, por último, cúbrelo con trocitos de mantequilla.
Ciérralo con la otra mitad de la pasta, extendida con el rodillo y haz en ella algunos cortes decorativos para dar salida al vapor.
Une los bordes de la masa apretando bien con los dedos y adórnalo con unos pellizcos.
Pinta ligeramente la superficie con la leche y cuécelo en el horno a 220º durante unos 40 minutos, hasta que el pastel esté dorado.
Sirve este <pie> aún caliente (si quieres, con nata o requesón).
Muy bien, la masa congelada o la hacemos con 220 grs. de harina blanca, asi, sin más. Habrá "cocineros" de tu estilo que lo intenten y solo consigan "enharinar" la cocina...¿solo harina? ¿No precisa nada más que harina esa masa? jajaja ¡Manda huevos! Pero aún hay más. Utilizaremos 110 grs. de azúcar y otros 60 grs. de azúcar. Cierto es que luego dices que mezclemos los dos tipos, por lo que entiendo que son distintas pero ´¿de qué tipo son? Rubia, blanca, morena, refinada, glass y no, no son lo mismo, todas estas que te he enumerado son distintas. Muy bueno, para terminar, lo de servir el "pie" (coño, si estamos en España pues llámalo por su nombre, pero bueno está) caliente y especialmente la aclaración: o frío...o templado, vamos que se sirva como nos salga de las narices, jajaja ¡Cojonudo tu criterio! Es que no das una a derechas ¿Por qué no lo dejas? O, por lo menos, cuelga algún día una fotografía de alguno de los platos cocinados por ti - no bajada de internet, hacha, que eso no vale - e igual ese día empiezo a tenerte algo de respeto, que no me mereces ninguno ¡Vete ya!
01.08.2011 00:18
Tiene buena pinta, besos!
18.07.2011 05:00
Que bueno...
17.07.2011 19:26
Muy bien, la masa congelada o la hacemos con 220 grs. de harina blanca, asi, sin más. Habrá "cocineros" de tu estilo que lo intenten y solo consigan "enharinar" la cocina...¿solo harina? ¿No precisa nada más que harina esa masa? jajaja ¡Manda huevos! Pero aún hay más. Utilizaremos 110 grs. de azúcar y otros 60 grs. de azúcar. Cierto es que luego dices que mezclemos los dos tipos, por lo que entiendo que son distintas pero ´¿de qué tipo son? Rubia, blanca, morena, refinada, glass y no, no son lo mismo, todas estas que te he enumerado son distintas. Muy bueno, para terminar, lo de servir el "pie" (coño, si estamos en España pues llámalo por su nombre, pero bueno está) caliente y especialmente la aclaración: o frío...o templado, vamos que se sirva como nos salga de las narices, jajaja ¡Cojonudo tu criterio! Es que no das una a derechas ¿Por qué no lo dejas? O, por lo menos, cuelga algún día una fotografía de alguno de los platos cocinados por ti - no bajada de internet, hacha, que eso no vale - e igual ese día empiezo a tenerte algo de respeto, que no me mereces ninguno ¡Vete ya!