Arepa... Una Tradicion Venezolana que siempre Cuenta Historia
15.08.2011
Ventajas:
Alimento completo de facil preparacion,
Desventajas:
que no te guste
Recomendable:
Sí
  Amarilis01
Sobre mí:
Amarilis ♥
Un Corazón en la inmensidad de su esencia. Apasionada, Enamorada de la Vida. S...
usuario desde:26.07.2011
Opiniones:70
Confianza conseguida:6
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Nada más tradicional que una Arepa venezolana, digamos que es el Pan Nuestro de cada Día, una SABROSA combinación de Harina de Maíz, Agua y Sal al Gusto, lo más apetitoso es ese relleno que prepares para acompañarla. Nuestra Arepa tiene Historia que contar, la palabra arepa viene de los indios Cumanagotos y se traduce como maíz. La arepa tiene forma de disco, aplanada, su elaboración se hacía para ofrendar a la Diosa de la Luna, así como hicieron antiguamente con las tortas para venerar al Dios Sol.
El Maíz que es la base principal de este plato, tuvo su origen en lo que se llamo El Nuevo Mundo, se ha venido consumiendo desde hace más de 10.000 años; después de la llegada de Cristóbal Colon, 400 años después el Maíz se introduce en Europa. Hoy en día el maíz se utiliza como una fuente de energía, se convierte en cereal en forma de hojuelas de maíz, las cotufas, Funche ( es un platillo venezolano, parecido a la polenta). La lista de usos del maíz en Latino América es muy amplia y variara de acuerdo a cada Región, podríamos decir por ejemplo que en México están los famosos Burritos y Tamales y aquí en Venezuela nuestra amada Arepa y la Cachapa no menos representativa y tradicional, esa será otra historia. La Arepa venezolana se puede hacer de diferentes maneras, Fritas son deliciosas, se hace una concha dorada y crujiente en el aceite, las hacemos en budare que es algo así como una plancha redonda y también se cuecen en el horno, dándole una apariencia abombada. Como las quieras comer son deliciosas.
Antiguamente en mis recuerdos de la Abuela Cata, ella compraba Maíz Blanco lo ponía a cocinarse por una hora, teníamos un molinillo y de ahí salía la masa, era muy trabajoso pero de un resultado exquisito. Hoy tenemos la Harina Pan un Invento del Señor Lorenzo Mendoza, Empresario Venezolano, mas adelante les dejare su historia. Con la harina pan se hacen de inmediato, por una taza de harina tres ( 3 ) de agua y sal a tu gusto, deja reposar la masa por 3 minutos, la masa debe ser muy suave, si notas un poco de dureza agrégale mas agua en la medida que vas amasando hasta que tenga esa contextura suave y manejable. Al estar lista esta masa harás tomaras un poco de masa, no mucha y sobre el cuenco de tu mano formaras una bolita que luego iras aplanando hasta que tome
Fotos de Arepa Tradicional Venezolana - Venezuela
forma de disco.
Si la vas a hacer Frita pon tu sartén con suficiente aceite, que este bien caliente y con mucho cuidado introduces la arepa, espera hasta que esté dorada por ambos lados, se hará como en 10 min. Asada : si no tienes budare utiliza un sartén un pizca de aceite para que no se te pegue y pones tu arepa deja que se haga la concha, la volteas y notaras la capa que la envuelve, para saber si esta lista sonaras la arepa como un tamborcito Poc Poc. Los rellenos venezolanos de las arepas son infinitos y van desde mantequilla, pasando por quesos (blancos y amarillos), embutidos, sueros, jamón, mortadela, aguacate, huevo, caraotas, atún, guisos de pollo, carne, pescado y hasta de mariscos y todo lo que se le pueda no tiene limites de ningún tipo, solo su gusto . Nuestras Arepas tienen nombres muy comicos, por ejemplo la de carne mechada se le llama la pelua.
LES DEJO UNA HISTORIA QUE NO ME PERTENECE, MUY SIMPATICA : Una Arepa llamada : La “Reina Pepiada” es la arepa más famosa del país. Su receta original dice que es una tostada rellena de pollo guisado y luego horneado, acompañado de lonjas de aguacate y granos de petit pois. Actualmente, los establecimientos la rellenan con ensalada de gallina, mayonesa y aguacate.
Su creador, Heriberto Álvarez, de 83 años y nativo de Las Araujas, una población del estado Trujillo, contó la historia:
‘La autoría de la Reina Pepiada no es sólo mía sino también de mis seis hermanos ya fallecidos y, por supuesto, de mi ingeniosa madre: María de los Santos Álvarez, que en paz descanse. Todo comenzó cuando mi papá murió, estando nosotros muy jóvenes. Mi mamá nos trasladó desde Trujillo para Caracas en un camión de estacas. Nos instalamos en la Esquina de Cola e’ Pato, en El Guarataro. Allí montamos un negocio de empanadas, que se hicieron tan famosas que la gente se venía desde El Paraíso, expresamente, a probarlas.
Como nos fue tan bien pudimos abrir otro local de Maderero a Bucare, cerca de la Plaza Miranda. Mis hermanos y yo le pusimos El Chance. Fue allí donde vendimos las primeras tostadas.
Nuestro primer cliente se acercó a las 8:30 de la mañana, en octubre del año 49. Nos preguntó: ‘Muchachos, ¿qué es eso de tostadas?’. Le explicamos que así se le decía a la arepa rellenita en Trujillo. Pidió una de queso de mano y se la devoró gustosamente. En ese momento se llamaba Alfredo Sánchez, vivía a una cuadra del negocio y era un aficionado al canto. Después se convirtió en Alfredo Sadel. Imagínese qué suerte nos dio ese señor de ser el primero que se comiera una de nuestras arepas’. El origen del nombre
‘Con el tiempo fuimos creciendo y, en el año 55, abrimos Los Hermanos Álvarez en La Gran Avenida, la que comunica Plaza Venezuela con Sabana Grande. Estábamos en un punto estratégico, porque teníamos al lado la hermosa floristería de las hermanas Belloso y un negocio muy visitado que se llamaba Todo París. Nuestros clientes fijos eran Aquiles Nazoa, Oscar Yanes, Billo Frómeta y Abelardo Raidi, entre otros. Ese mismo año, la señorita Susana Duijm ganó el Miss Mundo. Para rendirle homenaje, vestimos de reina a una de nuestras sobrinas, que tenía apenas 12 años. La sentamos como en un altarcito para que la gente la viera en el establecimiento. Entonces pasó un señor y nos preguntó por qué teníamos a esa niña allí. Le explicamos que era un homenaje a la nueva soberana de la belleza. Nos dijo: ‘¡Pero si yo soy el papá de Susana! Se las voy a traer para acá’. Y así fue. Un viernes, como a las 10:00 de la noche, se apareció la señorita Susana con su papá. Yo le di una tostada en sus manos y le dije:
‘Mire, esta tostadita se la preparó mi mamá especialmente y se va a llamar La Reina, así como lo es usted’. Ella me dijo: ‘Muchas gracias, mijo’, y se la comió con un juguito. Y como en esa época, a las mujeres de buenas curvas, así como Susana, se les llamaba ‘pepiadas’, le pusimos ese apellido a la arepa. Mantuvimos el negocio hasta el año 68. Otro que nos promocionó incondicionalmente fue Renny Ottolina. ¡Cómo se portó ese señor con nosotros!’.
Preparación
Sobre la preparación original ‘Se amasaba muy bien la mezcla y se le incorporaba una cucharadita de mantequilla. En aquella época se conseguía la marca Alfa, que era muy buena y salía barata. Así, la masa adquiría una textura más flexible y perdurable. Una vez que se les daba forma, las arepas iban al budare por cinco minutos, luego al fogón hasta que se les levantaba la conchita, lo cual indicaba que estaban listas. El relleno, originalmente, es un pollo macerado: mi mamá primero lo sancochaba y le ponía bastante aliño y lo dejaba hasta el día siguiente en la nevera. Después lo horneaba y posteriormente era que le sacaba las lonjitas para rellenar la arepa. Una ocurrencia de ella fue ponerle aguacate. Y como en el negocio teníamos petit pois, porque a la gente le encantaba, entonces los añadimos a la arepa’. Alrededor del reinado
‘Después de La Reina vino otra arepa que también se hizo famosa. Era La Multisápida. La llamamos así porque Rómulo Betancourt hablaba, en los cincuenta, del surgimiento de una política multisápida. Queríamos hacer alusión a algo que estaba sobre el tapete. La nuestra tenía un poquito de queso, otro poquito de chicharrón, otro de pollo; bien bonita, eso sí. No menos famosa fue La Prohibitiva. Era una tostada rellena de caviar, un invento de uno de mis hermanos como estrategia de ventas.
La Reina costaba un bolívar y la gente se quejaba de que era muy cara, ya que las demás no pasaban de real y medio o real y cuartillo.
Entonces pusimos La Prohibitiva a 27 bolívares para que La Reina luciera mucho más barata. Pero el venezolano siempre ha sido muy pantallero. Nunca faltaba alguno que llegara y dijera a todo gañote: ‘¡Álvarez, dame una prohibitiva!’, y en secreto te susurraba: ‘de queso de mano’. Todo era para aparentar que podían pagar una cosa que nunca se vendió.
La “Reina Pepiada” es la arepa más famosa del país. Su receta original dice que es una tostada rellena de pollo guisado y luego horneado, acompañado de lonjas de aguacate y granos de petit pois. Actualmente, los establecimientos la rellenan con ensalada de gallina, mayonesa y aguacate.
Su creador, Heriberto Álvarez, de 83 años y nativo de Las Araujas, una población del estado Trujillo, contó la historia:
‘La autoría de la Reina Pepiada no es sólo mía sino también de mis seis hermanos ya fallecidos y, por supuesto, de mi ingeniosa madre: María de los Santos Álvarez, que en paz descanse.
Una noche se presentó con una bolsita de harina y nos dijo: ‘Muchachos yo preparé esta mezcla a ver si las arepas me quedan igual a las de ustedes’.
Nos pidió que la probáramos y nos explicó que eran dos kilos de maíz, primero sancochados, luego molidos y posteriormente secados. Nos fue muy bien con esa mezcla. Y cómo no, si lo que nos estaba dando era la fórmula de la harina pan. Un día se presentó un señor llamado Lorenzo Mendoza y le compró la receta. “Lo demás es historia”. Periodista: Alberto Veloz.
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19.08.2011 10:54
tiene q estar bueno este pann, saludoss
16.08.2011 17:34
excepcional
15.08.2011 20:52
Laura la de ustedes me fascina, esa tortilla española, sus caldos... Su gastronomia le da la vuelta al mundo. Un Beso