He hecho esta receta por primera vez, hoy mismo.
La saqué de internet, donde suelo buscar recetas con arroz, que es una de mis comidas preferidas (si no la que más).
Las alcachofas también están entre mis verduras favoritas, y entre sus ingredientes, se encuentran también distintos tipos de setas, así que este plato, al menos en mi caso, resulta una perfecta conjunción de sabores (que no me podía perder).
Lo que pasa con esta receta (y con casi todas) es que, una vez hecha, para posteriores preparaciones, hay que rectificarle un poco los componentes (y los tiempos) y que, como ocurre con demasiada frecuencia, no dan suficiente información (o dan cosas por sabidas) sobre el cómo y el cuándo de los ingredientes.
Una, de todas formas, de natural curiosa y un poco aventurera ( lo justo para no quedarme sin comer), se alegra en realidad de la parquedad en la información gastronómica de estas recetas, porque esto permite también darle un toque personal y diferenciado.
Antes de nada, veamos qué dice la receta oficial del arroz con setas y alcachofas de Benicarló:
Ingredientes (para 2 personas):
- 6 corazones de alcachofas partidos por la mitad, 150 gr de setas variadas (rovellones, "ceps", setas de cardo, champiñones), 250 gr de arroz, 1 cebolla.
* Para el caldo:
- 1 muslo de pollo y verduras (puerro, cebolla, zanahoria, apio, pimiento).
* Para la picada:
- 1 tomate rallado, 2 ajos, 2 ramitas de perejil.
Preparación:
Poner agua a hervir y agregar las verduras y el muslo de pollo. Hervir durante una hora.
Setas: Picar la cebolla finamente y sofreír. Cuando esté pochada añadir las setas cortadas y bien lavadas.
Arroz: En el paellero sofreír las alcachofas, luego el arroz y agregar la picada. Añadir las setas, el caldo y rectificar de sal.
Bueno, hasta aquí la receta.
>>>LOS INGREDIENTES
En lo que a ingredientes se refiere y, en particular a su ingrediente principal, debo decir que las alcachofas que yo le puse no son de Benicarló.
No por nada; estoy segura de que son magníficas, pero resulta que aquí en La Mancha también hay alcachofas y en la frutería en la que compro solo tienen las suyas (que cultivan ellos mismos en un pueblo de la provincia de Albacete).
En cuanto a las setas, y aquí manda la comodidad, opté por comprar un pack de variado de setas, ya preparadas con sal y aceite de oliva, listas para calentar y comer.. Lo único distinto es que, en vez de echarlas a la paella desde un principio, las agregué casi al final, para que no se pasaran demasiado.
Lo demás, tal y como se explica en la receta.
>>>LAS CANTIDADES
Como me ocurre muchas otras veces, mi paladar no coincide con el de quien ha escrito la receta.
En este caso, y para dos personas, me sobran un par de alcachofas. Estaban muy ricas, pero con cuatro corazones partidos por la mitad, creo que es más que suficiente.
En cuanto a las setas, he puesto más cantidad de la que indica la receta (puesto que el pack era de 250 gr) y casi me he quedado corta,. porque son sabrosas y le dan muy buen punto al arroz.
>>>PREPARACIÓN
En primer lugar y dado que se decía que era necesaria una hora para preparar el caldo, anoche lo preparé en una olla , pero no hizo falta una hora, sino 45 minutos.
De las alcachofas la receta no dice nada; quizá porque considere que se pueden usar corazones de alcachofa "de bote". Como suelo preferir las frescas, hay que prepararlas quitándoles las hojas sobrantes (o sea, casi todas) y cortar tallo y punta, para luego hervir en agua muy caliente (con limón, para que no se oxiden).
Del pollo, fuera de su papel en el caldo, no de dice nada. Entiendo que no se echa al arroz y que sirve solo para preparar el caldo. Igualmente, una vez colado éste, lo desmigaré para usarlo en otro plato (salteado con verduras o en frío para añadir a la ensalada).
<<<CONCLUSIÓN >>>
Una buena receta, saludable y relativamente sencilla, para amantes del arroz, las setas y y la verdura, que permite hacer, en temporada, un plato con mucho sabor.
Supongo que, a base de hacerlo, mejoraré su sabor, para hacerlo más ajustado a mis gustos en una receta a la que, si bien es verdad que le faltan detalles explicativos, no le viene mal un poco de imaginación y de creación propia.
Os dejo, para ilustrar la receta, las fotos de todo el proceso. El resultado, aunque mejorable, muy rico.
![Arroz con Setas y Alcachofas de Benicarló - Valencia P1130338 [1600x1200] - Arroz con Setas y Alcachofa](http://es-pic2.ciao.com/es/17712285.jpg){kind=small}
![Arroz con Setas y Alcachofas de Benicarló - Valencia P1130341 [1600x1200] - Arroz con Setas y Alcachofa](http://es-pic2.ciao.com/es/17712287.jpg){kind=small}
![Arroz con Setas y Alcachofas de Benicarló - Valencia P1130346 [1600x1200] - Arroz con Setas y Alcachofa](http://es-pic1.ciao.com/es/17712290.jpg){kind=small}
![Arroz con Setas y Alcachofas de Benicarló - Valencia P1130348 [1600x1200] - Arroz con Setas y Alcachofa](http://es-pic2.ciao.com/es/17712293.jpg){kind=small}
27.05.2012 10:52
MI madre hace un arroz con verduritas y setas que está de vicio, y éste tiene toda la pinta de estarlo también. Muaks
17.05.2012 16:38
Amunt compi.
14.05.2012 23:14
Jop... pues yo coincido con Dextrosa a medias...jaja Ya que lo haría fifti fifti... mitad verduras mitad pollo (lo hago muy a menudo). Esta receta la puedo amoldar al Thermomix jeje Aunque hay un PROBLEMILLA... a mí las alcachofas... no sé. Gracias guapetona. Esto es comer sano. Vuelvo el miércoles... y me alegra haberme dado un voltio por tu cocina... Me gusta. Amunt.