Arroz en Ensalada - España > Opiniones (1)

Estos son los ingredientes para este rico arroz en ensalada:

• 300 gramos de arroz
• 300 gramos de pescadilla
• 250 gramos de gambas peladas
• 4 vieiras
• 4 conchas o 4 almejas grandes
• Medio pimiento verde en aceite
• 4 pepinillos en vinagre
• 2 huevos duros
• Vino blanco
• 1 limón
• 250 gramos de salsa mayonesa casera o de bote
• 3 cucharadas de caldo y sal

La preparación es la siguiente:

Pon al fuego una cacerola con 3 litros de agua y agrégale medio vaso de vino y un trocito de corteza de limón.

En cuanto rompa el hervor, sálala y sumerge la pescadilla, bien limpia, vacía y lavada.

Cuécela durante 15 minutos y escúrrela.

Echa en el agua de cocción las gambas lavadas, las vieiras y las conchas ( o las almejas) previamente abiertas en crudo, bien limpias y lavadas.

Cuécelas durante 5 minutos y escúrrelo todo.

Cuela el caldo de cocción, devuélvelo a la cacerola y echa el arroz, que cocerás en su punto.

Escúrrelo, pásalo por el grifo del agua y déjalo enfriar.

Pela la pescadilla y quítale las espinas.

Trocéalas y échalas en una ensaladera.

Agrega moluscos y gambas.

Remueve y añade el arroz y remueve otra vez.

Agrega los pimientos en tiritas y los pepinillos en rodajitas.

Cubre con la mayonesa ( o sirve ésta aparte), diluida con caldo y el zumo de medio limón.

Que os aproveche.