Sobre mí: Es mejor estar callado y parecer tonto, que hablar y despejar dudas
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El bacalao está muy rico con cualquier otro ingrediente pero con las espinacas es que es para Matricula de Honor. Los Ingredientes necesarios son los siguientes:
• 600 gr. de bacalao remojado • 1 kg. de espinacas • 500 gr. de acelgas o grelos • 1 hoja de laurel • 1 cucharada de harina • 1 cucharada de queso rallado • 1 yema • ¼ l. de leche • 1 cucharada de pan rallado • Un poco de nuez moscada rallada • Mantequilla • Sal • Pimienta
La Preparación es la siguiente:
• Cuece durante unos veinte minutos el bacalao en 2 litros de agua, con una hoja de laurel y algunos granos de pimienta.
• Mientras tanto, limpia y lava las espinacas junto con las acelgas.
• Échalas en una olla son escurrirlas demasiado, añadiendo un puñadito de sal y cuécelas, tapadas, durante 5 minutos.
• En cuanto las verduras estén cocidas, escúrrelas, pícalas y saltéalas en una sartén con un trozo de mantequilla.
• Escurre el bacalao ya cocido, elimina piel y espinas y pícalo.
• Con 25 gr. de mantequilla, 1 cucharada de harina y ¼ la leche prepara una besamel algo liquida.
• Aromatízala con la nuez moscada y sazona con sal y pimienta.
• En un cuenco, mezcla bacalao, espinacas besamel y la yema.
• Vierte la mezcla en fuente de horno enmantecada, iguala la superficie y espolvoréala con el pan rallado mezclado con el queso.
• Reparte trocitos de mantequilla gratínalo en el horno a 200º durante unos 10 minutos.
Sírvelo luego muy caliente. Espero que disfrutéis de este rico bacalao.
29.03.2011 14:05
Los he probado muy parecidos.
18.03.2011 00:45
Rico, rico..
15.03.2011 12:17
Así no lo he probado nunca