Desalar el bacalao en abundante agua fría durante cuatro horas cambiando varias veces de agua. Cocer las patatas peladas y torneadas al vapor con la hoja de laurel. Reservar. Cocer... Más
Ventajas: sabroso Inconvenientes cuidado con la sal
...Todas las recetas de albóndigas de bacalao son muy típicas del Mediterráneo
Necesitamos:
- 250 gr. de bacalao desmigado
- 100 gr. de arroz blanco cocido
- 4 huevos
- 50 gr. de uvas pasas sin pepitas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de pan rallado
- 30 gr. de harina
- 150 cc. de aceite
- 200 cc. de tomate frito - 1 pizca de sal
Se prepara así:
Desmigar a mano el bacalao a trozos muy y añadir el el arroz blanco, casi todos los huevos, el ajo picadito y el perejil. Mezclar bien todos los ingredientes a mano hasta conseguir una pasta homogénea, probar de sal aunque el bacalao sala de sobra. Es preferible añadir los huevos uno a uno para comprobar que la mezcla no quede muy blanda.
Se hacen bolas o albóndigas un poco enharinadas y se frien en abundante aceite muy caliente...
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Ingredientes: -350 gr. de bacalao salado -1 guindilla -300 gr. de patataspequenas -150 gr. de pasas de corintio (Pasas sin semillas) -1 hoja de laurel (opcional) -1 cabeza de ajos -200 cc. de aceite de oliva de 1 grado
