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Como hacer arroz y poder comerlo al día siguiente

4  28.07.2006

Ventajas:
Para mí el mejor .  .  .

Desventajas:
Un poco caro .  .  .  .  1k . = 4€

Recomendable: Sí 

olza

Sobre mí:

usuario desde:20.04.2006

Opiniones:70

Confianza conseguida:19

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Esta opinión ha sido evaluado como muy útil de media por 17 miembros de Ciao

Para mí, el más característico de todos los arroces es el arroz bomba, en el que se incluye el arroz de calasparra, único con denominación de origen en España. El arroz bomba, una vez sobrepasado el tiempo de cocción no se rompe como el resto, sino que se abomba y se arruga un poco. Esta peculiaridad le permite guardar el almidón con lo que siempre sale suelto, lo que le hace idóneo para elaborar paellas.

Destaca de los demás arroces por:
Dureza del grano elaborado
Debido a una deshidratación natural que se produce en las últimas fases de la maduración del grano, que coincide con unas temperaturas elevadas y una humedad relativa baja (30-40 %).

Resistencia al empastado
Debido a la agrupación consistente del almidón del grano. Bajo nivel de amilosa.

Mayor rendimiento
Al tener una mayor deshidratación natural, el producto absorbe mayor cantidad de caldo, y por ello, cada Kg., de arroz rendirá mayor número de raciones.

Su pequeño grano, corto y redondeado, se diferencia del resto en algo más que su tamaño y es que, debido a que no se abre longitudinalmente como el resto, al cocer llega a aumentar hasta tres veces su tamaño. Esto hace que tras la cocción sus granos queden enteros y sueltos, de forma que destaca a la vista incluso antes de probarlo, considerándose por ello el Arroz Artesanal por excelencia.

Esta gran consistencia del grano, no está reñida con unas inigualables cualidades de absorción del sabor, que son las que le han dado su fama y renombre dentro de la cultura gastronómica.

Totalmente recomendable... y además de todo esto, hace que nunca se pase y que, si por lo que sea sobra, puedas guardarlo sin ningún problema para el día siguiente. Por cierto, especial para paellas.

Un saludo
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Comentarios sobre esta opinión
BalboaV

BalboaV

26.10.2006 15:05

Es un poco caro. Saludos.

chemuyil

chemuyil

22.09.2006 22:45

el mejor pero hay que tener cuidado de echar mas agua !

Maheco

Maheco

28.07.2006 15:12

No lo conocía. Estaré más atenta en el supermercado, a ver si lo veo. Saludos :)

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