Boquerón / Engraulis encrasicholus

Ventajas: --
Inconvenientes --

...Buenos días, Hoy os dejo una receta sencilla de realizar y muy rica. A la tortilla lo cierto es que hay que adornarla con poco porque está riquísima por sí sola, pero esta varidad seguro que os encanta. TORTILLA DE BOQUERONES Ingredientes - 250 g de boquerones frescos - 4 huevos - Perejil fresco - Un diente de ajo - Una guindilla - Sal - Aceite de oliva Elaboración Limpiar los boquerones es lo único pesado de esta receta. Debemos quitarles la cabeza, tripas y raspa central, cortar la cola dejarlos en filetes. Se deben lavar bien y secarlos. A continuación, cortamos en trocitos pequeños ( como si fuera atún). Así, por una parte, no se saldrán los trozos grandes de la tortilla y podremos cuajarla sin problema, y, por otra parte, tampoco quedarán excesivamente picados. Una vez troceados, incorporamos los boquerones a la sartén... Leer opinión

Los miembros de Ciao han valorado esta opinión como útil

Ventajas: Un buen aperitivo
Inconvenientes Ninguna

...Hola a todos! Hoy os quiero dar esta receta tan popular, pero que yo creo que es como la de tortilla de patata, cada uno la hace a su estilo y le da su punto especial. El único requisito para que salga bien pienso que es que los boquerones sean muy frescos. Necesitáis: Medio kilo de boquerones de tamaño mediano. Un limón Vinagre blanco Aceite Ajos Sal Preparación: Limpiamos los boquerones quitándoles la cabeza y la espina central, abriéndolos en dos filetes. Los depositamos en un papel absorbente de cocina para eliminar el agua que les haya podido quedar al lavarlos. (Eso es importante para que luego no nos queden blandos). Después los extendemos en un recipiente y los cubrimos con el vinagre y el zumo del limón (qué ayuda a que se conserven más blanquitos), manteniendo así unas cuatro o cinco horas... Leer opinión

Los miembros de Ciao han valorado esta opinión como útil

Ventajas: si
Inconvenientes no

...Estos son los ingredientes para estos ricos boquerones fríos al ajillo: * 750 gramos de boquerones * 3 cucharadas de harina * 1 huevo batido con 2 cucharadas de aceite * Aceite para freir * 2 pepinos medianos en vinagre * 4 dientes de ajo picados con una cucharada de perejíl * 1 hoja de laurel * 3 cucharadas de zumo de limón * Media taza de aceite * 1 cucharadita de pimienta negra en grano * 1 huevo cocido picado muy fino * Sal y pimienta molida. La preparación es la siguiente: Prepara con cierta anticipación la salsa para que el aceite tome bien los distintos sabores. Mezcla el aceite con el zumo de limón, los ajos picados con el perejil, el laurel, el huevo picado y la pimienta en grano. Salpimienta los filetes, pásalos primero por la harina y después por el huevo batido y fríelos en el aceite bien caliente hasta que estén... Leer opinión

Los miembros de Ciao han valorado esta opinión como útil