PARA LA SALUD DE LAS CHICAS... PERO NO SÓLO
21.07.2006
Ventajas:
Hace apetecibles platos que no lo son mucho
Desventajas:
Que no te gusten las cosas exóticas (que tampoco lo es tanto)
Recomendable:
Sí
  sutinum
Sobre mí:
"Hay en mis venas gotas de sangre jacobina, pero mi verso brota de manantial sereno; y, más que...
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NOTA
"Ains", chicos, es que con los minimensajes me aturullo y no soy clara (lo mío son más las parrafadas). La presente comunicación es sólo para aclararos que seguiré colgando opiniones y leyendo las vuestras. Lo que no podré es apenas dejaros notitas, que la velocidad de la línea no me da para más. Dicho lo cual, vamos al tajo. EN QUÉ CONSISTE EL PRODUCTO Siguiendo con mi propósito de facilitaros la vida en la cocina en este período estivo capaz de deshidratar a cualquiera, os propongo una nueva salsa a base de aceite de oliva. En este caso se trata de una mezcla entre aceite de oliva, salsa de soja y esencia de jengibre. Nos la vende la casa Borges en botellitas de vidrio de 200 ml que nos cuestan 3 euros. PARA QUÉ SE USALa verdad que se trata de un producto bastante exótico, y aunque tiene aplicaciones en nuestra cocina más tradicional, sus propios creadores lo aconsejan para condimentar platos orientales, especialmente sushi de diversos pescados (salmón, atún, calamar, etc.) No obstante, os puede resultar también muy útil simplemente para aliñar vuestras ensaladas. Me estoy refiriendo a las clásicas ensaladas verdes, pero también os dará un buen resultado sobre las ensaladas de arroz o las ensaladas de pasta, tan típicas en este periodo del año.Aunque quizá una de las ensaladas con las que combina mejor, al menos según mi paladar, es la de soja germinada. Una forma en la que os aprovecharéis doblemente de la acción positiva que la soja tiene sobre nuestro organismo. Por otro lado, un chorrito de esta salsa tan saludable os puede ayudar a evitar el consumo mucho más frecuente de salsas menos positivas para la salud, como la mayonesa. Con ella podéis acompañar también piezas de pescado que hayáis preparado a la parrilla o simplemente cocidas. Pero un chorrito por encima de una pechuga de pollo a la plancha también puede resultar muy agradable.Os puede ser útil para condimentar verduras al vapor o simplemente hervidas, que normalmente suelen tener poca gracia para nuestro paladar sin ningún acompañamiento. De hecho, también lo podéis emplear para macerar carnes o pescados antes de cocinarlos. Como ya hemos indicado en otras ocasiones, la maceración no necesita sobrepasar una hora en el caso de las piezas de pescado, mientras que en las de carne se prolonga más.En resumidas cuentas, el producto nos sirve para hacer más apetecible platos muy sencillos. Ello no sólo nos ahorra una cantidad de tiempo considerable en un periodo en el que deberíamos descansar o aprovechar para hacer todo aquello que nos gusta y no podemos hacer el resto del año, es que además os ayudará a ingerir platos muy sanos que normalmente no estamos acostumbrados a degustar. Vosotros me diréis si conocéis muchos españoles que se sientan atraídos por la verdura o el pescado simplemente cocidos. Digamos la verdad, tendemos a preferían los platos más sabrosos y de preparación algo más complicada. No podemos cambiar de la noche a la mañana, pero este producto nos facilitará la ingestión de platos que beneficiarán a nuestro organismo. De hecho, el mismo aceite en cuestión ofrece grandes propiedades por la presencia en su interior de la soja y de jengibre.Eso sin contar con que, gracias a la presencia del jengibre, refrescará nuestro aliento y combatirá el mal olor del mismo.
QUÉ NOS APORTA LA SOJA
Hasta hace muy poco tiempo, la soja no encontraba un lugar en nuestra mesa. Aún no hay mucha gente acostumbrada a consumirla. Ya son bastantes las personas que compran productos a la soja, pero no son tantos quienes preparan por ejemplo la soja en lugar de las judías en casa, quienes hacer germinar la soja en sus cocinas para poder emplearla en ensaladas o quienes preparan leche de soja.Lo cierto es que las propiedades terapéuticas de la soja se descubrieron hace relativamente poco tiempo. En buena medida el descubrimiento se debió a la observación del favorable cuadro clínico que presentaban las poblaciones orientales, y que se supuso que probablemente se debería a la gran ingestión de soja. Ahora sabemos que las isoflavonas presentes en la soja tienen estas PROPIEDADES: antitumoral (propensión a tumores en pecho y ovario), anticancerígena (en mamas, colon y próstata), antioxidante (impide a las toxinas adherirse a la pared celular), previene la osteoporosis, previene la arterioesclerosis y cumple una función importante contra el colesterol. Además, aumentan las funciones inmunitarias, tienen propiedades antivíricas, antiinflamatoria (frente a la artrosis) y antibiótica. Por otro lado, la dieta de soja mejora los niveles de lípidos y lipoproteínas, y la incidencia de los síntomas vasomotores, como la frecuencia de los sofocos. Por tanto, la soja es muy saludable para cualquier individuo, pero muy especialmente para las mujeres. Como todos sabéis, el sexo femenino sufre cambios considerables con la llegada de la menopausia (apareciento síntomas como sofocos, pérdida de masa ósea del sistema locomotor, trastornos circulatorios y varices, pérdida del brillo de la piel pierde, caída de los pechos, pérdida del brillo del pelo, mayor tendencia a la depresión y enfados). Entonces la mujer necesita sustancias similares a los estrógenos, los denominados fitoestrógenos, para qué le permitan regular su cuerpo. Por ello la soja, como otros alimentos naturales (frutas y legumbres), permiten evitar la terapia hormonal clásica (que a veces genera aumento de peso, cambios psicológicos, jaquecas, aumento del riesgo de sufrir cáncer de endometrio, aumento o pérdida indeseable de peso, blandura o aumento del tamaño de los senos, hinchazón, depresión, tromboflebitis, aumento de la tensión arterial, reducción de la tolerancia a los hidratos de carbono, reducción de la tolerancia a la glucosa, erupciones cutáneas, pérdida de cabello, calambres abdominales, candidiasis vaginal, ictericia, náuseas, vómitos, síndrome cistitoide, etc). La soja aumenta también el contenido de minerales de los huesos, luchando contra las osteoporosis que amenazan en la menopausia. Además, los estudios proponen que la ingesta de la soja puede reducir en un 50% las probabilidades de las mujeres de sufrir enfermedades importantes de pecho y ovario.
VALOR NUTRICIONAL DE LA SOJA
La soja es un producto maravilloso para los vegetarianos, pues contienen un gran porcentaje de proteínas (casi 37%) y casi todos los aminoácidos esenciales (a excepción de la metionina). Contiene también un gran número de vitaminas (cuya asimilación se ve facilitada por la presencia de la leticina) y un 18% de grasas. Eso sin contar con la gran cantidad de minerales que contiene. Además, su riqueza en fibras previene la estreñimiento y es muy favorable para quienes necesitan dietas sin gluten y para los diabéticos, y general para quienes necesitan dietas bajas en calorías.COMPOSICIÓN DE LA SOJA (por cada 100 g)
· Agua 7,00gr
· Grasas 23,50 gr
· Fibras 11,90 gr
· Carbohidratos 23,50 gr
· Energía 453,00 Kcal
· Flúor 0,36mg
· Calcio 260,00 mg
· Ácido Fólico 94,00 ug
· Proteínas 36,80 gr.
· Vitamina A 95,00 UI
· Vitamina E 13,30 mg
· Vitamina K 190,00 ug
· Vitamina B2 0,30 mg
· Vitamina B3 2,50 mg
· Vitamina B1 1,00 mg
· Magnesio 250,00mg
· Fósforo 590,00mg
· Potasio 1750,00mg
· Hierro 8,60 mg
· Sodio 4,00mg
· Cobre 110,00ug
· Selenio 60,00ug
· Yodo 6,00ug
· Manganeso 2800,00ug
· Zinc 1000,00ug
QUÉ NOS OFRECE EL JENGIBREEl jengibre aplaca problemas intestinales y digestivos: favorece la digestión y previene problemas intestinales al ser un antibactérico. Este es uno de los motivos fundamentales por el que es muy útil aplicarlo sobre los pescados crudos, que podrían ser portadores de infecciones. Combate las náuseas: por este motivo se puede tomar también para evitar el mareo en los viajes (encontraréis comprimidos en las farmacias, pero también podés preparar una infusión de media cucharadita de raíz seca por cada taza de agua). También puede ser útil para combatir los vómitos provocados por el embarazo y la quimioterapia (en esto casos tan específico es evidente que debéis siempre consultar con vuestro médico).Estimula el páncreas.
Al ser un antibactérico, es útil contra las úlceras de duodeno y la gastritis, pues además es capaz de reducir el exceso de ácido gástrico, que también provoca las úlceras.
Combate la diarrea: también gracias a su capacidad antibactéricas.Es efectivo para combatir la gripe, los resfriados y sobre todo la acumulación de mucosidad y congestión que ellos provocan. Por el mismo motivo descongestiona a la nariz cuando sufrimos sinusitis.
Favorece la circulación: por lo que es útil para reducir los trombos y el nivel de colesterol. Por este motivo combate enfermedades del corazón, previniendo la angina de pecho o los ataques cardiacos (un modo de prevenir puede consistir precisamente en habituarse a ingerirlo fresco). Además puede reducir la pesadez y dolor de piernas que esté producido por una mala circulación en las extremidades. Tiene buenas propiedades como antiinflamatorio y analgésico, por lo que su ingestión ayuda a reducir los problemas provocados por la artrosis o la artritis. Éstas propiedades pueden ser aprovechadas también en uso tópico, pues aplicando compresas con una decocción de esta planta (un puñado de la raíz en 1 litro de agua durante unos 20 minutos) sobre la zona dolorida, ésta mejorará considerablemente. Además, esta infusión puede también mitigar el dolor de muelas (como aplicar directamente un trocito de jengibre sobre la encía dolorida).
PRINCIPIOS ACTIVOS DEL JENGIBRE Ácidos (alfalinolenico, linoleico, ascórbico, aspártico, cáprico,caprilico, gadoleico, glutamínico, mirístico, oleico, oxálico; en la raíz); aceites esenciales (citral, citronelal, limoneno, canfeno, beta- bisolobeno, beta-cariofileno, beta-bisabolo, alfa-farneseno, alfa-cadineno, alfa-cadinol. beta-felandreno, beta-pineno, beta-sesquifelandreno, gama-eudesmol); aminoácidos (arginina, asparagina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, niacina,treonina, triptófano, tirosina, valina); minerales (aluminio, boro, cromo, cobalto, manganeso, fósforo, silicio, zinc); gingerol ( en la raíz); shoagoles (en la raíz) y fibra (en la raíz). CONTRAINDICACIONES DEL JENGIBRE
Evidentemente la presencia de jengibre en el producto que nos ocupa está más que controlada, por lo que no os puede provocar ningún problema. No obstante, debéis saber que si pretendéis ingerir jengibre, debéis estar muy atentos a la posología. Una dosis elevada puede provocar gastritis o úlceras. Además las embarazadas y lactantes deberían consultar muy detalladamente a su médico, pues puede provocar abortos. Por otro lado deben evitarlo quienes sufran problemas de tipo neurológico o cálculos biliares. También está desaconsejada su aplicación en niños pequeños
LO QUE NOS OFRECE EL ACEITE DE OLIVA
Combate el colesterol: además de ayudar a reducir el colesterol negativo, favorece la absorción de vitaminas liposolubles (E, A, D y K).
Es hipotensora: reduce la presión arterial y es un buen vasodilatador. Por estos motivos combate la arterioesclerosis y también la angina de pecho. Se puede emplear una infusión obtenida a partir de 60 g de hojas secas de olivo por cada litro de agua. De ella se tomaran tres tazas diarias.La oliva es diurética: al aumentar la producción de orina, ayuda a limpiar nuestro organismo de impurezas que son eliminadas a través de ésta. Por este motivo puede ser muy útil en los tratamientos contra las inflamaciones hepáticas y los cálculos biliares. Así mismo se ha observado que resulta ser antigucémica. Para obtener estos beneficios bastaría con tomar un par de cucharaditas de aceite de oliva al día. También podéis preparar una infusión de 60 g de hojas secas de olivo por cada litro de agua, y tomar tres tazas diarias.
Es un buen febrífugo: para reducir la fiebre podemos tomar una decocción de 60 g de hojas secas de olivo por cada litro de agua (tres tazas diarias). Pero también podemos aplicar una maceración extraída a partir de 60 g de corteza en 250 g de alcohol. De ella tomaremos unas 20 gotas tres veces al día. El aceite de oliva también es laxante: para combatir el estreñimiento se pueden tomar un par de cucharadas de aceite en ayunas.PRINCIPIOS ACTIVOS DEL OLIVO Glucósido oleouropeina, dextrosa, hidrocarburos, taninos (en las hojas); aceite - ácido oleico, ácidos
linoleico , palmítico y dioleninas, grasas sólidas- (en los frutos).
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27.09.2006 21:51
Se estan poniendo de moda estos aceites con hierbas y condimentos. Saludos
01.08.2006 15:32
Éste seguro que lo pruebo, porque la cantidad de beneficios que aporta compensa y si, además, le da otro toque a la comida, ¿qué más se puede pedir? Un besazo.
24.07.2006 22:01
Tomo nota, este no lo he probado aun.