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En general los aceites de oliva virgen que se comercializan en España basados en la variedad hojiblanca son todos de gran calidad. Esta variedad de olivo da un aceite muy equilibrado con fuerte aroma, sabor intenso y poca acidez. Para obtener aceites de gran calidad se debe poner enfasis en dos factores: - la calidad del fruto -el proceso y tratamiento que ha tenido este una vez recogido. Para ello es muy importante que la entrega en almazara del fruto se haga inmediatamente despues de la recogida. Dado que somo el principal productor de aceites mundial, deberiamos fomentar mas su uso y consumo y ser capaces de comercializar de forma mas eficaz nuestros productos en el exterior. Tanto desde la iniciativa publica como privada, se deberia fomentar la imagen y calidad de nuestros productos, tanto mas cuando son tan beneficiosos como el aceite de oliva.