Esta opinión ha sido evaluado como muy útil de media por 58 miembros de Ciao
Paul Bocuse es un reconocido chef, cocinero o "metemanosenlamasa" francés, nacido en las cercanías de Lyon.
Fijaros si ha de ser bueno que incluso la prestigiosa guía Michelín ha otorgado a su restaurante central, L'Auberge du Pont de Collonges tres estrellas, máximo galardón que puede obtenerse y que obviamente no está al alcance de todos los chefs. Por supuesto, comer o cenar en este restaurante ha de ser excesivamente caro para cualquiera de nosotros. Ni tan sólo me he molestado en mirar el precio del menú, ya que para sufrir en primer lugar una decepción y en segundo lugar una envidia que sería incapaz de contener…me lo ahorro.
Sin embargo, este hombre de aspecto bonachón a tenido una gran idea que es la de abrir una especie de sucursales bajo su nombre o dominio en la ciudad francesa de Lyon, con precios más económicos, obviamente reduciendo la calidad y la perfección que haya en su sede central, llamadas "NORDSUD Brasseries Bocuse". Son un total de cinco, llamadas: Le Nord (el norte), Le Sud (el sur), L'Ouest (el oeste), L'Est (el este) y L'Argenson.
QUE ES Y DONDE ESTÁ
Cada una de estas Brasseries que he comentado está especializada en un tipo de comida diferente, con la intención de elegir aquella que más se adapte a nuestros gustos, por lo que hay que saber que no se ofrece lo mismo en todas ellas. Le Nord: La Cuisine de la Tradition (cocina tradicional) Le Sud: La Cuisine du Soleil (cocina del sol) L'Est: La Cuisine des Voyages (cocina de los viajes) L'Ouest: La Cuisine des Illes (cocina de las islas) L'Argenson: La Cuisine Bourgeoise (cocina burguesa)
Nosotros elegimos La Norte sin ninguna razón aparente, básicamente porque sabíamos donde estaba, ya que en principio se presupone que la calidad de la comida es la misma en todas. Cada una de ellas obviamente tiene un Chef, el jefe de los cocineros, pero bajo el nombre de Bocuse, ha de ser bueno. En cuanto a precios también son muy parecidos, en función del plato que se pida obviamente, pero parecidos.
La Brasserie Du Nord está situada en una calle peatonal del centro de Lyon, en la zona conocida como la Presque,île, y muy cerca de la plaza del ayuntamiento. La calle donde está situada (Calle Neuve, 18) da a otra calle peatonal llena de comercios bastante importante en Lyon, la calle de la República (Rue de la République), así que es muy sencillo encontrarla. Para llegar allí, si no lo hacemos andando, lo mejor es el metro, bien la parada de "Hôtel de Ville" o la de "Cordeliers".
El local en sí es bastante bonito, con una especie de terraza cerrada y climatizada que da a la calle con una pared acristalada transparente que permite ver a los transeúntes que pasan por la calle. Decorada en maderas oscuras y rojo (cortinas, detalles, moqueta), con dos pisos y una estancia interior donde también se puede comer. Es un sitio muy bonito la verdad, con un servicio excepcional que en todo momento está pendiente de tu mesa de si quieres algo, de si te falta o de si te sobra. En cuanto al idioma, como he comentado en otra opinión nosotros hicimos uso de francés, por lo que desconozco si en inglés o castellano podríais mantener una conversación, pero no lo descarto. De todas maneras, si no sabéis nada llevad un diccionario porque hay productos que ni nosotros sabíamos lo que era así que tuvimos que preguntar.
También comentar, que es recomendable realizar reserva y tener en cuenta que allí se come algo más pronto que aquí. Nosotros hicimos la reserva para las 12:30 del mediodía y fuimos los últimos en irnos entorno a las 15:00.
Así pues en cuanto a decoración muy, muy acogedora, y en cuanto al servicio perfecto. Está el "jefe" del restaurante que te recibe y te acomoda, e incluso te sirve y luego el resto de camareros que van sin traje y corbata jajaja
QUE COMER
Como bien dice el encabezado de esta opinión, la Brasserie Du Nord es la cocina tradicional, así que…ya está todo dicho, cocina bastante típica lionesa. Obviamente esto tiene sus pros y sus contras. Sus pros, degustar los productos más típicos de Lyon, contras…que en Lyon se hace bastante uso de entrañas y puede que haya algo que no guste. Así que antes de arriesgarnos a probar texturas y sabores que quizás nos resultaran desagradables, preferimos la opción del Menú du jour (el menú del día), donde los platos que vimos eran de la vieja escuela…del fogón de toda la vida como quien dice.
De todas maneras, a aquellas personas que les guste todo (lo siento pero a mí no) pueden probar de pedir las cosas sin saber que son y arriesgarse a probar nuevos sabores.
La comida empezó con un aperitivo, el típico vermout para nosotros, que para ellos se transforma en una copa de vino. Probamos dos, una especie de lambrusco afrutado y un tinto de frutas del bosque que estaba delicioso (más tarde descubrimos al preguntar a la camarera que era una mezcla de vino tinto de la zona y crema de frambuesa).
Por si alguien está interesado en ir a esta en concreto, os detallo los platos que componen el menú principal, aunque el menú se cambia a diario, y cada día el chef (que se llama Gérard) propone los platos, en función de los alimentos de temporada, etc…
Entrantes - Saucisson Chaud Pistacho en Brioche, spécialité lyonnaise. Especie de salchichón lionés con pistacho dentro de un brioche, así como suena. De sabor buenísmo, tanto el embutido como el brioche. - Salade Maraîchère au Chèvre Frais, echadotes et fines herbes. Típica ensalada con tomate, aguacate, judías verdes (de las finas y de las gordas), cebollino y queso fresco de cabra. Buena pero tampoco espectacular.
Plato principal - Filet de dorade à la Plancha, petits légumes et huile d'olive vierge. Básicamente filetes de dorada a la plancha con unas verduritas cocidas muy ricas y muy sanas con aceite de oliva y unas hierbecitas por encima. Rico, rico. - Quasi de Veau Rôti à la Broche, gratin de macaronis. Dos filetes de carne de ternera, parecido al "roast beef" muy,muy tierno con macarrones gratinados como acompañamiento, con una salsa ligerita. - Mijoté d'Agneu jardinière, carottes, courgettes, champignons et pommes purée maison. Con todo este nombre, lo que comimos es un fricandó de ternera con puré de patata. Eso si, de muy buen sabor y una carne que se deshacía en la boca. Buenísimo, cocina de vieja escuela.
Como bebida tomamos un vinito tinto Beaujolais bastante bueno, postres (tarta de manzana, queso fresco y un queso muy potente, ya sabéis la afición de los franceses por el fromage), además de cafés.
Todo esto, con un menú que tenía como precio 21.8€, tuvo un importe final de 35€ por cabeza con algo de propina por el buen trato recibido.
CONCLUSIONES
A pesar del renombre del cocinero, como podéis ver, el menú fue de lo más normal en cuanto a invención de platos se refiere, ya que son platos que podríamos hacer en nuestra casa como quien dice. Sin embargo, la calidad de los productos con los que fueron realizados los platos era de primerísima calidad y como os comento el servicio perfecto en todo momento.
Quizás el precio parezca algo excesivo, pero para una vez que estamos en Lyon (de momento) y una vez que podemos comer en uno de los restaurantes gestionados por este es toda una experiencia y se paga muy a gusto y sin problema alguno.
Moraleja o conclusión…si tenéis la posibilidad de ir, no la perdáis, tanto la norte, como cualquiera de las otras, a sabiendas, de que por lo que os digo, puede ser comida más o menos normal pero de excelente calidad
Si a estas alturas todavía estáis interesados a pesar de mis palabras :p en ir … aquí os dejo las dos páginas web de donde podéis conseguir más información.
Yo creo que Lyon tiene tanta fama en el aspecto gastronómico precisamente por Bocuse. Creo que no estuvo mal lo que comísteis y el precio me parece razonable, siendo donde es. Un saludo.
31.01.2008 16:51
Yo creo que Lyon tiene tanta fama en el aspecto gastronómico precisamente por Bocuse. Creo que no estuvo mal lo que comísteis y el precio me parece razonable, siendo donde es. Un saludo.
29.01.2008 13:53
Excepcional para variar. Saludos
24.01.2008 03:58
Excepcional tu opinion , el sitio tiene que ser una gozada!! que bueno tiene que estar todo jejeje venga un saludito