Briviesca y sus almendras garrapiñadas

Hola a to@s
Hoy quiero hablaros un poco de Briviesca, paso obligado, por lo menos por mi, cada vez que vuelvo de San Sebastian y tengo tiempo para parar.
Bueno como ya sabéis, tengo ya unos añitos y aún que ahora Madrid San Sebastian se hace en 4 horas, cuando yo era pequeña se tardaba una eternidad.
Mi padre tenia un Seat 850 y los viajes no eran como los de ahora. Cuando íbamos para alli, habia unas paradas obligadas. Lerma a desayunar, Burgos, a ver su catedral, lo que no recuerdo es donde comíamos, !!!!que cabeza ¡¡¡.
Cuando volvíamos, siempre parábamos en Briviesca, a comprar almendras garrapiñadas, las mejores del mundo, las de Casa la Tere. ahora, si puedo, entro al pueblo a por estas almendras que me encantan.
He estado buscando información sobre esta marca de almendras pero no he encontrado, no se si habrá cambiado su nombre, no creo que lo hayan dejado, seria una faena para la humanidad. Yo hace ya por lo menos 6 años que no he parado por ahi y no se ni si existe la tienda, o bar, o pastelería, como queráis llamarlo.
Cuando eramos pequeños, cuando íbamos en el 850, la entrada a Briviesca era un poco peligrosa. Recuerdo que venias por la N-I y habia algo entre carretera comarcal y camino con no muy buena entrada. Había que atravesar un paso a nivel sin barrera, que aun que tenia buena visibilidad, nos daba un poco de miedo.
Llegabas al pueblo, mucho más pequeño que ahora, ni que decir tiene y tenias que buscar la plaza mayor, fácil tarea.
Es una plaza cuadrada, con su kiosco de música en medio. Al entrar a la plaza, tienes a la derecha la Iglesia de San Martín, un edificio precioso y justo en diagonal, al otro lado de la plaza, haciendo esquina, esta o estaba este establecimiento tan curioso.
Igual habia gente tomando un vino, que tomando café, ..., por eso no se como definirlo. Es o era un lugar muy pintoresco. Ya sabéis que cuando uno va de viaje y lleva varias horas en el coche, cuando paramos lo primero que hacemos es visitar al sr. Roca. Pues bien, aqui entras, tienes el mostrador enfrente y a la derecha del mismo una escalera de madera, no se si mas antigua que estrecha o al revés y en la primera planta un pequeño aseo, el mismo para todos, para chic@s. Un sitio realmente entrañable, al menos para mi, forma parte de mi infancia de la que guardo magníficos recuerdos.
Las almendras de Casa la Tere, son diferentes a las de otros sitios, tienen un sabor especial. Siempre hemos comprado varias cajas, cuando vivían mis abuelos les traíamos a ellos y despues pues, yo he comprado para llevar al oficina, a amigos y no puede ni nunca pudo faltar una bolsita pequeña, para ir comiendo en el coche.
Cuando la N-I, dejo de ser lo que era para convertirse en lo que es ahora, el pueblo quedaba más lejos dela carretera y la gente dejo de entrar a comprar almendras, siempre habia mucha gente. En la carretera, al lado izquierdo, viniendo hacia Madrid, pusieron un restaurante llamado tambien La Tere y donde venden sus almendras, peor un año las compramos ahi y no eran lo mismo. ¿Obsesión?, ¿Cariño a lo tradicional?, volvimos a entra al pueblo a comprarlas.
Os voy a dejar a continuación un poco sobre la historia de las almendras y el pueblo que mejor las elabora.
*** LAS ALMENDRAS ***
Aún que se quien fue el primero que se dedicó a hacer las almendras, cuenta la leyenda que su origen se asocia con algún feriante que traía "el tarrillo" y ofrecía almendras para que se acercaran a jugar. Probablemente se afincara en Briviesca, y quizá se juntara con algún pastelero de la zona y se empezaran a hacer en Briviesca, hasta llegar a tener fama internacional. En la actualidad existen cuatro fábricas de almendras en este pueblo de siete mil habitantes, algunas de ellas desde mediados del siglo XIX.
No es una zona rica en almendros, pero antiguamente había un valle cercano que tenia mucha producción de almendras, eran desiguales y de distintas variedades, el valle de Las Caderechas.
Hoy interesa que tengan todas la misma variedad y el mismo calibre para que el producto sea homogéneo; se utiliza la variedad Largueta y de calibre 12-13 ó de 13-14, según calidades. Proceden de la Rioja, la cuenca del Ebro y del Mediterráneo.
Las Almendras de Briviesca no son muy brillantes, más bien el azúcar presentan tonos blanquecinos, por lo que a primera vista pueden resultar menos atractivas que las que estamos acostumbrados a ver en las pastelerías; pero la suprema calidad de la almendra y la proporción idónea de azúcar les hace que sean exquisitas y unas de las de más cotizadas. Existe la posibilidad, según algunos elaboradores, de que sea el agua tan caliza el que proporcione estas características idóneas, que las hace diferentes.
Se elaboran durante todo el año. El periodo de mayor venta son las Navidades, aunque se consumen más durante las vacaciones debido al turismo de la zona.
La Almendra garrapiñadas, tienen un porcentaje elevado de grasa, proporcionado por las almendras, que como todos los frutos secos, son muy grasos y constituyen también un aporte importante de proteína.
Poseen gran cantidad de hidratos de carbono, lo que unido a lo anterior hace de este producto un dulce de elevado valor calórico. Se conservan durante un año aproximadamente. El azúcar contribuye a largar la vida útil del producto, conservando la almendra durante más tiempo. Deben conservarse en sitio fresco, no húmedo y bien cerradas, para que no se queden blandas.

Sus productos típicos son, las Almendras garrapiñadas, "culpables" de esta opinión y la Morcilla, que tampoco tiene desperdicio.
Podemos destacar como sitios interesantes de ver:
El conjunto monumental del Monasterio de Santa Clara, actualmente exclaustrado, tras el traslado de la monjas al Convento de la Ascensión, o de Santa Clara de Lerma (esto sera para otra opinión ). El conjunto se compone del convento propiamente dicho, la iglesia, con un retablo de Pedro López de Gámiz, y el edificio conocido como el Hospitalillo, que fue un hospital de peregrinos construido gracias a fondos donados por la familia Velasco.
La iglesia de San Martín en la plaza mayor y la iglesia de Santa María, en otros tiempos colegiata.
Sus fiestas locales, son bastantes, no me estraña siendo un pueblo tan dulce:
.- Sta. Casilda. 9 de mayo, patrona de la ciudad.
.- Feria de los ajos. Feria de productos agrícolas. Se celebra el día 25 de julio
.- El choricillo o jueves de todos. Se celebra el último jueves anterior al carnaval
.- La Tabera. Se celebra el martes anterior a la Ascensión
.- La feria de los novios o de S. José. Romería de larga tradición que se celebra el 19 de marzo
.- La feria de San Mateo
.- El día de la O. el día 18 de diciembre.
Por último dejaros algunas personalidades historicas de Briviesca:
Juan Abascal
Alberto Alcocer
Fray Esteban de Villa
Teodoro Sainz Rueda
Bueno, pues hasta aqui mi pequeño homenaje a Briviesca y su almendras garrapiñadas.
!!! Ah ¡¡¡, no olvidéis si pasáis por aqui cerca, entrar en el pueblo y comprar almendras. Si no esta la tienda de la que os he hablado, hay más. Merece la pena.
Gracias por leerme.
Besitos para tod@s