Recetas de Cocina Peruana

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PLATOS DE FONDO

5  29.09.2009

Ventajas:
MUY RICO

Desventajas:
NADA

Recomendable: Sí 

pericote123

Sobre mí: soy mas que ....porque tengo las armas para poder realizar cosas grandes.........

usuario desde:27.08.2009

Opiniones:146

Esta receta ha sido evaluada como muy útil de media por 5 miembros de Ciao

siguiente recetario tiene platos exquisitos del Perú, todo Peruano que se aprecia de serlo gusta con mucho cariño de la comida de su tierra.
En nuestra página encontrarás dos tipos de Platos: De Casa y Especiales y en cada uno de ellos tienes entradas, sopas, plato de fondo (segundos) y postres. Poco a poco iremos agregando más contenido a nuestra sección.

ESCABECHE DE PESCADO

Ingredientes:
08 filetes de pescado (de preferencia bonito)
Sal, pimienta, ajos al gusto
Harina c/n.
Aceite
Cebolla
01 ají escabeche cortado en tiritas
02 cucharadas de ají escabeche molido
1/2 cucharada de ají panca
03 cebollas grandes cortadas a lo largo y gruesas
Vinagre
Azúcar
Orégano
Preparación:
- De preferencia preparar este plato la noche anterior.

- Lavar bien el pescado, dejar escurrir.

- Condimentar los filetes con sal, pimienta y ajos. Luego pasar por harina

- Freír en una sartén con aceite bien caliente- Reservar.

- En una olla, poner dos tazas de agua y una de vinagre blanco, cuando hierva agregar la cebolla y que de un pequeño hervor.

- Luego en un escurridor poner el ají en tiritas y sobre este echar la cebolla para escurrirla, agregar dos cucharadas de azúcar y dejarla escurrir.

- En una sartén freír bien el ají escabeche, adicionar una cucharadita de ajos, una de orégano, la cebolla escurrida y un chorro de vinagre, para completar el encurtido de la cebolla, de ser necesario un poco más de jugo agregar un poco del agua en la que se hirvió la cebolla. Toda esta mezcla verterla sobre el pescado, tapar con un secador muy limpio y dejar para servir el día siguiente. Acompañar con camote, huevo sancochado y aceituna. Decorar con lechuga.


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  1. lomari1979
  2. HENSU
  3. saranatalias1
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