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BUENO DEJENME DECIRLE QUE LA PACHAMANCA ES UNO DE LOS PLATOS BANDERA EN LA COSINA PERUNA COMO SON EL PICANTE DE CUY , EL CHICHARRON DE CHANCHO, EL POLLO ALA BRASA , EL CALDO DE GALLINA ,ETC BUENO EN ESTA OPORTUNIDAD LES VENGOA DAR LA RESETA VERDADERA DE LA PACHAMANCA DECHANCHO EN TIERRAA SI QUE TOMEN NOTA :
INGREDIENTES: ( PARA 10 PERSONAS ) 1. CARNE CHANCO SI ES POSIBLE UNOS 8 KILOS 2. 500g DE CHINCHO MOLIDO 3 .SAL Y PIMINETA 4. TENER PREPARO UN FOSO BASTATE GRANDE PARA ENTERRAL LA CARNE 5. BUENA CANTIDAD DE PIEDRAS 6. 3 KILOS DE PAPA , YUCA Y CAMOTE DE CADA UNO 7. HOJAS DE PLATANO 8 HOJAS GRANDES
PREPARACION :
LA CARNE SE LE MESCLA CON LA SALSA DE CHINCHO LA SAL Y PIMIENTA A GUSTO LUEGO SE HACE CALENTAR LAS PIEDAR EN UN FOGOS QUE NOS EA EL HUECO K VAMOS AUTILIZAR PARA ENTERRA LA CARNE , LAS PIEDRAS LAS CALENTAMOS A LEÑA UNA VES QUE LA PIEDRAS ESTEN AL ROJO VIVO HACEMOS CON CUIDADO UNA CAMITA CON LAS PIEDRAS PRIMERO PONEMOS LAS PAPA LUEGO LAS YUCAS Y DESPUES LOS CAMOTES Y LO TAPAMOS CON UNAS CUANTAS PIEDRAS LUEGO PONEMOS LA CARNE YA ADERESADA LUEGO LA CUBRIMOS CON LAS DEMAS PIEDRAS UNA VES HECHO ESTO LAS CUBRIRLO TODO CON LAS HOJAS DE PLATANO ESTO ES PARA QUE NO ENTRE LA TIERRA AL PREPARADO Y SI ES PSIBLE TAMBIEN CUBRILO CON ALGUNOS COSTALE Y LUEGO HACERLO LO TAPAMOS CON LA TIERRA QUE SACAMOS DEL HOYO Y ESPERAMOS UNA HORA Y MEDIA LUEGO DESTAPAMOS CON CUIDADO QUE NO LE ENTRE TIENRRA A NUESTRO PLATO HECHO Y SEVIMOS EN EN UN PLATO UNA GENEROSA PORCIONDE CARNE CON SU YUCA PAP Y CAMOTE Y SU CEBOLLA CON SU ROCOTO
08.06.2010 11:32
Gracias por esta receta, para mi, exótica. Saludos
08.06.2010 09:58
mmmm, que hambre