Características técnicas
Nombre: Caballas Escabechadas
Región: España
Dificultad: Media
Tiempo: 60 min.
Raciones: 4
Ingredientes: -1 kg de caballas, a ser posible pequenas - 3 vasos, de los de agua, de vino blanco seco - 3 cebollas - 2 ajos pelados, aplastados - 3 zanahorias - 1 vaso, de los de agua, de buen vinagre - 4 hojas de laurel - 2 limones cortados en rodajas finas - la punta de una cucharadita de granitos de eneldo - 2 terrones de azúcar - 1 cabezuela de clavo - Un poco de romero - Sal - Pimienta en grano
Ciao
Incluido en Ciao desde : 28/04/2010
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Descripción del fabricante sobre el producto
Vaciar y limpiar bien las caballas, quitarles las cabezas y cortar el resto en trozos no muy grandes. Ponerlos en una cazuela de barro y salpicarlos con los granitos de eneldo y con los ajos. Poner en un cazo grande el vino blanco, el vinagre, las cebollas cortadas en aros y las zanahorias cortadas en rodajas muy finas, el laurel, el clavo, el romero y un punadito de sal con 8 granos de pimienta. Dejar cocer todo a fuego mediano alrededor de 15 minutos. Verter este líquido, con todos sus ingredientes, sobre la cazuela en la que tenemos las caballas y cubrir los trozos de pescado con las rodajas de limón. Meter la cazuela al horno, previamente calentado a temperatura media, durante unos 15 minutos. Cuando apaguemos el horno, no sacar la cazuela hasta que haya transcurrido una media hora y después dejarla en la nevera durante 2 días A partir de ese momento, ya se puede consumir.
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