Sobre mí:" Para muchos un milagro es darle vida a una estatua, para otros muchos es abrir el grifo y que...
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LA CALABAZA
La calabaza pertenece a la familia de las Cucurbitáceas y su planta es la calabacera. Crecen en cualquier tipo de suelo de calidad, con un clima húmedo y cálido.
Su origen es incierto ya que se cree que puede provenir de Asia Meridional y de allí haber sido llevada a América o, directamente, ser de Centro América. Los colonizadores españoles la trajeron a España en el siglo XV y de aquí se extendió por toda Europa. En la actualidad se cultiva en todo el mundo, principalmente en los terrenos de climas más calurosos.
La calabaza, además de utilizarla en la gastronomía, se utiliza también para decorar, ejemplo de ello son las noches de Halloween americanas, que son utilizadas para representar calaberas.
PROPIEDADES DE LA CALABAZA
La calabaza contienen 90% de agua, por cada 100 gramos tiene entre 12 y 40 calorías (según la variedad), pocos Hidratos de Carbono, y mucha Fibra. La calabaza además contiene: mucha vitamina A, y en menor cantidad vitamina C y E, B1, B2, B3 y B6, Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Cobalto, Boro, Zinc, Folatos, Beta-carotenos, Acido oxalático, A.linoleico, A. aspártico, A. oleico, A. palmitico, Lecitina y Aminoácidos.
BENEFICIOS QUE NOS APORTA LA CALABAZA
Por su bajo aporte en calorías y grasas es un alimento recomendado en dietas de adelgazamiento, colabora eliminando líquidos retenidos y regulando el azúcar de la sangre.
- Es anticancerígea. - Diurética, depurada - Ayuda a evitar las infecciones del aparato repiratorio - Sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos. - Es buena para la visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes. - Problemas cardiovasculares y degenerativos - Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular - Transito intestinal: es laxante - Es buena para el aparato digestivo: protege el estómago, acidez, gastritis…
TIPOS DE CALABAZA
Calabaza criolla De cáscara gris y pulpa naranja. Es una variedad muy antigua, sus semillas fueron halladas en tumbas preincaicas.
Angola Alargada y de cáscara verde, pulpa naranja. Es especialmente recomendada para la elaboración de dulces.
Cayote Ovalado y de cáscara amarilla. Se lo conoce también como “cabello de ángel”. Para ensaladas y dulces, es especial.
Anday De cáscara verde con líneas parda. Apto para todo uso.
Zapallo turco Es pequeño de cáscara verde y pulpa anaranjada.
Anko Es la popular calabacita o calabacín, es de pulpa naranja y cuello largo. La piel es naranja pálido.
Brasileño De pulpa rojiza, largo y de cáscara verde, es excelente para sopas, frito, al horno o hervido.
Existe una calabaza que no es comestible, y se utiliza sólo para la decoración.
MI EXPERIENCIA CON LA CALABAZA
Siempre he sabido de su exixstencia, pero hasta hace un par de años no la he comido con asiduidad, un día encontré por internet una receta de crema de calabaza y me dio por apuntarla y probar a hacerla, y la verdad es que en mi casa triunfó. Tanto que ha desbancado a la de calabacín, zanahoria y patata. Lo único es que le he agregado algún ingrediente más, a la receta inicial que encontré.
La calabaza también la he probado frita, al horno, en ensalada (previamente cocida), pero como más me gusta es en crema. Aquí os dejo la receta:
INGREDIENTES
- 250 garmos de calabaza - 1 puerro - 4 patatas - Agua - Sal al gusto
PASOS A SEGUIR
Pondremos una olla con el agua en el fuego, y una vez haya comenzado a hervir echaremos las verduras previamente peladas y cortadas (y lavadas en el caso del puerro para quitarle la arenilla que pueda tener), y una vez que hayan cocido las verduras lo trituraremos todo, y si vemos que nos ha quedado muy espeso le añadiremos un poco más de agua.
La variación que yo hice de esta receta es la siguiente:
INGREDIENTES
- 500 gramos de calabaza - 2 puerros - 4 patatas medianas - 2 tomates - Una cebolla mediana - Tres cucharadas de aceite de oliva - Pastilla de caldo de verduras - Agua
PASOS A SEGUIR
En una olla pondremos las tres cucharadas de aceite con las verduras peladas, cortadas y lavadas, y lo sofreiremos durante unos 6-8 minutos, le agregaremos la pastilla de caldo de verduras, y el agua hasta recubrirlo todo completamente. Una vez cocidas las verduras, lo trituraremos bien y en función de cómo nos haya quedado de espeso le agregaremos un poco de agua, que yo en alguna ocasión le he echado leche y también está bueno. También suelo probarlo de sal, porque al echarle la pastilla de caldo no suele faltarle, pero si algún día me parece que está más soso de lo que nos gusta, le agrego un poco. Pero bueno, eso ya va en gustos.
La verdad es que sale mucha cantidad, en casa no hay nadie que no repita, pero aún así suele sobrar, así que lo que sobra lo suelo congelar.
17.07.2010 02:45
me gusta... saludos un beso
16.07.2010 17:48
a mi tambien como mas me gusta es en crema, saludos
15.07.2010 19:02
Me gusta mucho la calabaza pero no sabía que tenía tantas propiedades. saludos.