DEL MAR EL CALAMAR...EN SU TINTA.

Hola ciaonautas!
Ya os dije ayer que había estado guisando toda la mañana aprovechando que no trabajaba. Así que, cociné varios platos. Una de las cosas que hice fue CALAMARES EN SU TINTA, pero como ayer no me dio tiempo a escribir la receta, lo haré hoy. También os subo una foto del resultado, ricos, ricos...
Reconoceréis el calamar por su característico cuerpo alargado y su cabeza muy desarrollada con dos grandes ojos y diez extensos brazos -dos de ellos más largos. Su carne es muy fina y apreciada y se usan a menudo en la cocina española: a la parrilla, fritos, guisados, etc...
Quizá también sepáis que los calamares viven formando bancos y que pueden alcanzar un gran tamaño (en el Museo de Ciencias Naturales de Madrid hay un calamar gigante que mide unos 10 m.).
Cuando váis a cocinarlos podéis comprarlos enteros o en anillas. Para preparar esta receta es más cómodo comprarlos en forma de anillas que se lavan bien con agua y quitando los restos "cartilaginosos" que queden en ellas.
Si decidís comprarlo enteros tenéis que limpiarlos con cuidado quitando la "pluma" y la bolsa de tinta que se empleará para la salsa. Sólo aprovecharéis el tronco, las aletas y los tentáculos.
Si lo compráis en anillas, acordaos de pedir a vuestro pescadero un par de bolsas de tinta.
Los ingredientes necesarios para preparar CALAMARES EN SU TINTA para 4 personas son:
- 1 Kg. de anillas de calamar (o 1.5 Kg de calamares).
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Harina.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Perejil picado.
- Agua.
Yo los hago de la siguiente manera:
Una vez limpios los calamares (si los compráis enteros debéis cortarlos en aros con unas tijeras), se sazonan con sal y perejil picado y se reservan.
En una sartén se echa un chorro deaceite y una vez caliente, se fríe la cebolla picada muy fina. Cuando empieza a dorarse, se añade una cucharada de harina, el ajo picado y el vaso de vino blanco. Se deja cocer unos minutos y se tritura bien con la batidora. (Así los niños no encontrarán "tropezones").
Esta salsa se vierte sobre los calamares, que se dejan cocer tapados a fuego moderado unos 30 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo se incorporan los 2 sobrecitos de tinta desleída en un vaso de agua (o dos) y se deja cocer todo unos minutos más hasta que los calamares estén muy tiernos.
Yo los sirvo calentitos y acompañados de arroz blanco y están... para chuparse los dedos.
El coste de esta receta es de unos 8€, pero es sana, alimenta y no engorda. ¿Qué más queréis?.
Espero que os animéis a hacerla.
Saludos a tod@s!