Recetas de Calamares en su tinta

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Con arroz

5  06.06.2005

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Recomendable: Sí 

bigcheff

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usuario desde:16.07.2004

Opiniones:768

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Esta receta ha sido evaluada como muy útil de media por 10 miembros de Ciao

Ingredientes:
1 1/2 kg de calamares frescos
3 cebollas medianas
1 zanahoria
harina
vino blanco
tinta de calamar
sal gorda

Receta.

Partimos el calmar a daditos, lo lavamos y dejamos escurrir.
Ponemos las bolsas de tinta en agua caliente.

Pelamos y picamos la cebolla en "brunua"daditos muy pequeños y la ponemos a pochar en aceite caliente a fuego muy lento, para que quede bñlanca pero muy tierna.

Añadimos tambien una zanahoria picada lo mas fina posible, cuando las dos esten tiernas añadimos una cucharada sopera de harina, la rehogamos unos minutos, añadimos una copa de vino blanco, y removemos para dshacer la harina.

En un mortero echamos las tintas de calamar, le añadimos un poco de sal gorda y lo machacamos, se hara un pasta negra espesa, rellenamos el mortero a la mitad con agua y mezclamos, añadiendo el contenido del mortero a la cacerola.

Mezclamos todo y trituramos con la batidora para hacer una salsa negra brillante.

Añadimos los calamares, a cocer en la salsa y en 20 minutos estan listos.

Si nos sale poca salsa porque las bolsas de tinta del calamar estaban rotas, le podemos añadir una bolsa de tinta, que habremos pedido al pescadero.

Mientras se cuecen los calamares, hacemos un poco de arroz blanco como acompañamiento.

Pasado los 20-25 minutos todo esta listo para servir.
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Comentarios sobre esta receta
Mimosin_7

Mimosin_7

06.06.2005 23:16

los he probado y estan buenos, pero los prefiero sin arroz ni nada

noelia1979

noelia1979

06.06.2005 16:28

Debe de estar bueno. Lo maximo que yo he hecho es abrir una lata de calamares y acompañar con arroz cocido. Un saludo.

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  2. SESHAT
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