Ricos callos

4  05.05.2012 (06.09.2012)

Ventajas:
si

Desventajas:
no

Recomendable: Sí 

BUENVERANO

Sobre mí:

usuario desde:08.05.2007

Opiniones:2440

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Esta receta ha sido evaluada como muy útil de media por 76 miembros de Ciao

Estos son los ingredientes para estos ricos callos:
  • Un cuarto de kilo de judías blancas
  • Medio kilo de callos
  • Medio kilo de morro y orejas de cerdo
  • Un cuarto de kilo de lacón en un sólo trozo
  • 200 gramos de panceta
  • Medio kilo de cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • Media taza de tomate triturado
  • 3 pastillas de caldo de pollo
  • Media cucharada de pimentón dulce
  • 1 copita de coñac
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 hojas de laurel, sal y pimienta

La preparación es la siguiente:

Deja las judías en remojo desde la noche anterior.

Lava los callos, morro y orejas y córtalos en cuadrados de 2 a 3 centímetros.

Pica finamente los ajos y en trozos mas grandes la cebolla.

Corta el lacón en tiras gruesas.

Pica la panceta y ponla a dorar en una cacerola grande.

Rehoga la cebolla y los ajos en la grasa de la panceta.

Añade los callos, el morro, las orejas y el tomate triturado.

Condiméntalo con sal, pimienta, pimentón y las hojas de laurel.

Mezcla todo muy bien, agrégale las pastillas de caldo y cúbrelo con agua hirviendo.

Tapa la cacerola y a la media hora agrégale las judías remojadas.

30 minutos después añade el lacón y el perejil y déjalo cocer media hora más o hasta que las judías y los callos estén tiernos.

Debes remover muy bien para que se disuelvan las pastillas de caldo y no se peguen los callos al fondo de la cacerola.

Tienen que terminar su cocción jugosos, pero no demasiado.

Que os aproveche.


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Comentarios sobre esta receta
cuchufleta

cuchufleta

07.05.2012 16:17

A mu este plati nunca me sale buen

Mondrollete

Mondrollete

06.05.2012 20:41

Con ésta si me atrevo.... jeje Amunt.

SILVITUSS

SILVITUSS

06.05.2012 17:15

Buena receta

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