Para que conozcáis un poco el cardo.....
Una breve descripción a nivel más científico.......
El cardo es una planta cigofilácea de hojas compuestas y fruto espinoso.
Se caracteriza fundamentalmente por la presencia de espinas en las hojas, en el tallo, o en la inflorescencia, que es como se describe a un número elevado de flores reunidas en capítulos densos.
Puedan lleguen a alcanzar gran tamaño, aunque en ningún caso son de tipo arbustivo o arbóreo.
La mayor parte de las denominadas comúnmente cardos son plantas pertenecientes a la familia de las Compuestas o Asteráceas (Asteraceae). Pero no todas.
Los cardos más comunes son el cardo corredor y la cardencha.
Mención especial requieren los cardos comestibles. Dentro de este grupo se incluye el cardo de huerta o de comer y la alcachofa.
Seguro que muchos al leer la última frase os habéis quedado sorprendido, pero si la alcachofa es un tipo de cardo.
***********************
* El cardo de huerta *
***********************
El cardo comestible,es similar a la alcachofa, considerándose una subespecie de ésta.
Se consumen sus pencas o tallos, para lo cual se los blanquea tapándolos de algún modo o con tierra durante su crecimiento. Estos tallos se preparan generalmente cocidos, una vez limpios de la piel espinosa que los cubre.
Las flores están cubiertas de finas e invisibles espinas que causan dolor al fijarse en la piel, aunque hay variedades que casi carecen de tales pubosidades.
Requiere una prolongada (c. 5 meses) estación fresca, aunque es sensible a las heladas. Y también necesita bastante espacio por planta.
Es muy invasora, y es importante maleza en las pampas áridas de Argentina, en California; debido a su adaptación a climas secos; también es problema en Australia.
Hay posibilidades de obtener buen biodiesel. El aceite se extrae de las semillas, similar al de girasol en composición y uso.
***************
* Alcachofa *
***************
Tras el agua, el componente mayoritario de las alcachofas son los hidratos de carbono, entre los que destaca la inulina y la fibra.
Los minerales mayoritarios son el sodio, el potasio, el fósforo y el calcio; y entre las vitaminas destaca la presencia de B1, B3 y pequeñas cantidades de vitamina C. Sin embargo, lo más destacable de su composición son una serie de sustancias que se encuentran en pequeña cantidad, pero dotadas de notables efectos fisiológicos positivos:
* La Cinarina: sustancia ácida con efecto colerético, es decir, con capacidad para aumentar la secreción biliar. La Cinarina además de hidrocolerético es hipocolesterolemiante y disminuye el cociente beta/alfa de las lipoproteínas. También es diurético, provoca mayor expulsión de orina.
* Los Esteroles: con capacidad para limitar la absorción del colesterol en el intestino.
* Sus flores al igual que las del cardo contienen el fermento lab. que sirve como cuajo de la leche.
Propiedades medicinales de la alcachofa
----------------------------------------------------------
En medicina natural se utiliza profusamente para tratar la anemia, la diabetes, el estreñimiento, los cálculos de la vesícula biliar, la gota o el reuma a base de alcachofas (o del jugo resultante de la cocción de sus hojas).
Además de ser digestiva, esta verdura es altamente diurética y muy rica en minerales, vitaminas y fibra. Por otro lado, su bajo contenido en calorías hace que sea especialmente aconsejable en dietas adelgazantes.
Bueno espero que con todo esto hayáis conocido un poco más de los cardos, y en especial de aquellos que son comestibles. 
24.07.2009 13:42
Puede comerse de tantas maneras, que alguna de ellas ni siquiera adivinarías que se trata de alcachofas. Saludos
28.05.2008 21:59
Yo tenia entendido que el cardo era la hoja de la alcachofa. Saludos
10.04.2008 14:09
De lo que se entera uno. Saludos