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Mientras escribo esta nota les cuento que se me hace agua la boca, el bife de chorizo o roastbeef es un corte típico de Argentina. Es una costeleta angosta o mediana sin hueso, su carne no tiene vetas de grasa interior, si una capa muy fina en la parte superior del corte, que les recomiendo, NO USEN aceite para su cocción, queda super derritiendo esta grasita en la plancha caliente, ademas es mucho mas sano! No es sencillo cocinar un buen bife de chorizo, debido a su ancho, entre 3 y 5 cm, hay que cuidar que no se queme ni arrebate, para esto hay que hacerlo a fuego lento. Es delicioso cuando queda jugoso y rosado en su interior; por lo general se acompaña con 2 huevos fritos (a caballo) y papas fritas o ensalada. Yo lo preparo de la siguiente manera coloco el bife sobre la plancha, a los pocos minutos se lo puede levantar y colocar sobre el mismo lado pero en otro sentido para que el dibujo de la plancha sobre la superficie quede en forma de rombos y no se queme la carne, cuando en la superficie superior se vean unas gotitas de sangre es momento de darlo vuelta, salarlo sobre la superficie ya cocida y terminar de asar la otra cara del bife como se hizo la primera. De esta manera conserva el jugo de la carne en su interior! Espero que lo disfruten. Saludos.
03.09.2011 22:58
Que grande, ese es un corte de lujo!