Cervezas, cervezas y cervezas. cada vez que abrimos nuestra neveras simpre estan incondicionalmente allí para brindarnos en unos tragos de dulcura la frescura y el placer que éstas nos brindan.
Cuando miramos un partido de futbol por la TV , cuando salimos con la novia o los amigos o simplemente en cualquier moemnto del día siempre son cae bien tomarnos una, con o sin razón.
Pero lo que pocos sabemos es que tienen su historia.La cerveza es una bebida de bajo contenido alcohólico resultante de fermentar mediante levadura seleccionada, el mosto elaborado con malta de cebada, arroz, maíz, lúpulo y agua.
Cada uno de los componentes, tomados por separado, son considerados de gran importancia. Así por ejemplo, el grano de cebada por su valor energético (hidratos de carbono) y por su contenido de proteínas y sales (fosfatos). Siendo la bebida alcohólica mas consumida del mundo, se la reconoce por sus distintas clasificaciones, existiendo las siguientes variedades: Lager, Abadía, Gueuze-Lambic, Blanca, Ale y Stout.
En promedio, cada 100 g de cerveza se consumen 46 kcal. Es decir que un chopp de cerveza de 300 ml contiene aproximadamente 150 kcal. Siendo su composición de un 94% promedio de agua. Se adjudican a la cerveza propiedades terapéuticas para combatir los nervios, anemias e insomnio. A partir de trabajos publicados en 1984 se ha podido verificar la disminución de riego de infarto de miocardio en bebedores moderados en relación con abstemios.
&&&&&&--- HISTORIA ----&&&&&La historia de la cerveza esta íntimamente ligada a los primeros pasos dados por el hombre en la agricultura y la consiguiente necesidad de almacenamiento de los granos. Se presume que su nombre proviene del latín clásico cervisia o cerevisia, por referencia a Ceres, diosa de la Agricultura.
Los agricultores observaron que esta combinación de granos molidos, puestos en un recipiente y expuestos al medio ambiente normal fermentaban (por la acción de microorganismos existentes en el ambiente). El resultado de lo obtenido les agradó y probaron agregar agua a la pasta resultante del fermento.
Por el siglo XIII, se incorporó el lúpulo a la mezcla, quien estaba encargado de darle sabor y aroma debido a sus conocidas cualidades antisépticas, que otorgan estabilidad a la bebida. La producción industrial masiva es reconocida como iniciada a fines del siglo XVIII, quedando muy pocos rastros de aquellas marcas.
En la actualidad, beber cerveza en sus distintos tipos es una costumbre de casi todos los pueblos del mundo. Para su elaboración no se depende exclusivamente de un grano determinado, sino de los cereales locales (existieron y existen cervezas de maíz, cebada, arroz, mijo, avena, etc.).
&&&&&--- COMPOSICIÖN DE LA CERVEZA ---&&&&&
Hay tres productos básicos utilizados para su elaboración: la malta de cebada, el lúpulo y el agua. Pero además debemos tener muy en cuenta la levadura y los 'adjuntos' (arroz y harina de maíz). %La malta:
Se obtiene del proceso de malteo de granos de cebada cervecera (de alto rendimiento en extracto). El malteo comprende el desarrollo controlado de la germinación del grano y con un procedimiento final de secado / tostado. Una vez transformada, la malta cederá el almidón, las enzimas y las proteínas, necesarias para la elaboración del mosto.
%El lúpulo:
Proviene de las flores maduras femeninas de la planta del lúpulo. Dota a la cerveza del gusto amargo, agradable y del fino aroma que lo caracteriza, interviniendo también en la formación y calidad de espuma. %El agua:
La gran importancia de este elemento está dado porque colabora en el proceso y en el sabor final del producto. El agua, al igual que todos los demás componentes, es constantemente analizada y tratada con sulfatos, nitratos, cloruros, sodio, calcio, etc. Para mantener los estándares de calidad exigidos, en las plantas se cuenta con equipamientos de ultima generación, que permiten desalinizar y depurar el líquido a utilizar.
%Adjuntos:
El arroz partido y la sémola de maíz, como adjuntos, contribuyen sólo con los almidones necesarios para la elaboración de la cerveza. %La levadura:
Las levaduras son hongos unicelulares que se reproducen por gemación. Una célula de levadura de cerveza típica tiene, cuando se halla plenamente desarrollada, entre 8 a 14µm de diámetro y una masa de materia seca de 40pg. La levadura es esencial para el proceso de elaboración de cerveza en donde la mayor parte de las sustancias presentes en el mosto (Azucares) difunden a través de la pared hacia el interior de la célula. En el interior de la célula los azucares son transformados en alcohol y gas carbónico. A esta transformación se la conoce con el nombre de fermentación. A su vez en el interior de la célula se generan otros subproductos que son claves en el desarrollo del perfil organoléptico (sabor y aroma) de la cerveza.
%Pasteurización
Es un procedimiento u operación térmica con la cual se logra garantizar la calidad biológica a través del tiempo, sin alterar la composición del producto. Se mide en Unidades de Pasteurización (U.P.), por medio de un equipo llamado pasteurímetro. Es un equipo de gran porte, por dentro del cual pasa la botella, durante 45 minutos. Internamente se ubican ocho sectores, en todos los cuales existen lluvias de agua caliente, pasando de los 30°C en su ingreso, hasta 62°C en la cuarta y quinta cámaras para finalmente descender a la temperatura original.
&&&&&--- CERVEZA BRAHMA ---&&&&&La cerveza Brahma, producida por AmBev, se ha convertido en la sexta marca de cerveza más consumida del mundo, siendo la única marca de Sudamérica en ubicarse dentro de las diez primeras posiciones, según el ranking mundial de mercado de cervezas: Impact Databank Review And Forecast.
El resultado radica en la expansión de la marca a nivel global, tras la alianza con InBev y la preferencia de sus consumidores en los mercados donde Brahma está presente. En el Perú, la cerveza Brahma es producida desde mediados del 2005 por Compañía Cervecera AmBev Perú en su planta ubicada en la localidad limeña de Huachipa.
"Ser hoy la sexta marca a nivel mundial, demuestra el crecimiento y la preferencia de los consumidores por Brahma", destacó AmBev en una conferencia de prensa que se realizó en Lima-Perú.En Perú, Brahma actualmente es la segunda marca más consumida en Lima.
&&&&&--- CLAVES DEL EXITO ---&&&&&1.ENVASES. .
Sobre esto les cuento que hubo una disputa por el uso de los envases tradicionales que se usan en Perú, pues la empresa Backus, que era la que controlaba el monopolio de cervezas acá, no quería vender sus envases para el uso de Brahma lo que les obligó a diseñas sus propiuos envases de mayor capacidad y de menor costo.
2. PRECIOS.
El precio de la botella de Brahma de 630 ml es de S/. 2.80.(aproximadamente 0,70 euros).Esto obligó a la otra cervesería a reducir sus precios pero no igualaron la enorme baja y la competencia de la AmBev. En el caso de Backus, su formato de 620 ml tiene una oferta de 3 botellas por S/. 10.(aprox. 3 botellas por 2,5 euros)
29.03.2008 20:22
Está muy buena. Saludos.
06.05.2007 04:57
Buena opi, de todas formas no me gusta el alcohol. Un saludo!
01.04.2007 20:10
no soy bebedor de cerveza pero me parece que has hecho una opi muy util, un saludo