Chamois d' Or Camembert > Opiniones (8)

Gracias al compañero Robert9300 he puesto esta opinión aquí porque el me lo aconsejó. Espero que os guste.
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Mi adicción por todos los tipos de queso (menos el Cabrales) comenzó cuando trabajé en un mercadillo, en una tiendita que por supuesto, vendía queso. Así que descubrí un mundo desconocido que me llevó a la necesidad de probarlo todo. Bien, tras esta pequeña introducción, voy a hablar sobre uno de mis preferidos en cuanto a cremosos, es el Brie.

**Un poquito de historia**

Nació en la comarca de Brie, en la cuenca de París, entre el Marne y el Sena.
El Brie pertenece a la misma familia de quesos que el Camembert, la de las masas blandas. Como la mayoría de los quesos de masa blanda, el Brie se deja cocinar, aunque con mucho cuidado, pues se derrite fácilmente. Se puede servir sobre tostadas o cocinar en tartas, aunque hay muchas recetas que requieren de sus encantos.

**Características.**

Es francés, de corteza aterciopelada y blanca, con interior tierno y cremoso y como de color amarillito. Existen combinaciones de Brie con finas hierbas y especias. Su delicado sabor lo hace especial para fondies, salsas, ensaladas, bocaditos, canapés y tablas de quesos.

**Ingredientes y Conservación**

Hay que distinguir entre quesos con leche pasterizada, que suelen ser más baratos pero su sabor nunca será igual, como es el ejemplo del Brie de President y los realmente artesanos, hechos con:
-Leche cruda de vaca
-Cuajo, sal y agua
- Ácido Láctico obtenido de las bacterias Penicillium Caseicolum o Bacterium Linens.
- Bija y Beta-Caroteno
Su cubierta está compuesta por moho blanco obtenido de la Penicillium Caseicolum
Su precio oscila aproximadamente entre 12€ el kilo o 4€ la tarrina de 6 porciones.
Mis marcas preferidas son Chamois d' Or camembert, Caprice des Dieux camembert, Reverént o cualquier otra marca francesa que cumpla con los requisitos exigidos en la fabricación.
Para saber si está fresco:
-al tacto deberá ser blando
- al corte deberá ser cremoso.
Su conservación está estimada en unos 40 días, pero una vez que se saca de su envoltorio se pone malo en una semana. En la nevera deberá tener una temperatura de 4° C a 6° C con un 80% de humedad.

**Sabor**
Es una verdadera sensación en la mesa, textura untuosa, sabor delicado y muy cremoso. Es parecido al Camenbert pero su sabor no sé, es como más fino. Hay mucha gente a la que no le gusta, pero pienso que si te gusta el Camenbert este te encantará.

**Tostadas de Brie by Yess**
Con esta receta que yo me inventé a no ser que exista!!! Me despido, muchas gracias por leerme y espero que os haya gustado y que los que no sabían hayan aprendido algo nuevo. Gracias.

Ingredientes:

-2 cucharas de mantequilla
-1 bote de mermelada de arándanos (las hay muy buenas, pero mi preferida es la de Hero)
-1 cucharadita de azúcar.
-3 cucharadas de mermelada de naranja, ligeramente colmadas
-Queso Brie, (ya sé que es de tontos poner esto)
-Una tazita de nueces tostadas muy troceadas
-Galletas, pan francés o rebanada de pan

Preparación:
Pon en un cazo a derretir la mantequilla y agregue la mermelada de arándanos, el azúcar y cocine hasta que se haga una especie de salsita. Retire del fuego.
Se corta en tiras finitas el Brie (ardua tarea) y se pone sobre galletas, pan francés o rebanada de pan. Se le añade la salsa encima y si deseas darle un toque exótico ponle unas poquitas de nueces tostadas.
Una vez echo probé a meterlo un minuto en el microondas para que se derritiera y quedó buenísimo!!!
Por cierto acepto sugerencias de consumo ;D así que quien sepa algo que cuente!!!