Una experiencia alucinógena

No se realmente como empezar con esta opinion, no se si lo que vivimos el domingo pasado fue real , o simplemente fue producto de nuestra imaginación, una alucinacion colectiva que vivimos junto con otras cuarenta personas que compartian comedor con nosotros.

Para que esto se pueda entender tengo que explicar primero algo que creo que es importante.
En Asturias como en todo el norte, la cocina, la comida y la mesa, son los tres pilares que marcan las reuniones familiares, todas las decisiones importantes se toman en torno a una comida o alrededor de la cocina, siendo las madres y abuelas las guias que proponen y tambien disponen el rumbo de la familia.
Por eso, la tradicion se intenta mantener, haciendo numerosisimas jornadas gastronómicas a lo largo y ancho de toda la geografia autonómica.
En Aviles, y con la intencion de mantener las buenas costumbres culinarias, la tradicion guisadora, y la impresionante diversidad de elaboraciones que se pueden hacer con un mismo producto, desde hace años campa a sus anchas "La Cofradia del Colesterol", suerte de asociacion gastronomico/cultural empeñada en enseñarnos a comer bien y a potenciar los productos y platos que siendo tradicionales son sanos por su aporte del llamado colesterol bueno.
La carne y los elaborados a base de cerdo son uno de sus pilares, y crearon bautizaron y patentaron hace unos años, el llamado plato del colesterol, que no es otra cosa que una fuente de patatas fritas con aceite de oliva, lomo de cerdo casero a la plancha y huevos fritos.
Asi y como buenos comedores que son estos de la cofradía se dedicaron a buscar un sitio donde la tradicion y la calidad fueran unidas sin importar que el lugar estubiera mejor o peor situado, construido o decorado, ya que lo que realmente importaba e importa es la comida.

Su búsqueda les llevo al Concejo de Illas, pegado al de Aviles en plena montaña, concejo este donde se ubican dos de los buques insignia de la industria alimentaria de la zona, Embutidos Vallina y quesos La Peral.
En plena capital del concejo encontraron un pequeño chigre donde sus propietarios preparaban con esmero y cuidado un rustico pero impresioanante menu, basado en la cocina tipica de las guisanderas de toda la vida, usando para ello productos de primerisima calidad y encima ofreciendolo a un precio mas que adecuado.

El Chigre, restaurante, bar o como se le quiera llamar, no es otro, que el Chigre La Tenada, ( La tenada, significa recipiente o lugar que se utiliza para guardar y conservar alimentos bien para las personas o bien para el ganado, asi una "Tenada es desde un tipico pajar , hasta un desván o bajo cubierta de cualquier casa de labranza ).

Este bar de comidas se encuentra en el mismo centro del pueblo, justo detras de la iglesia, y a diez metros del edificio del ayuntamiento, al entrar en el pueblo se localiza la iglesia perfectamente y segun vas llegando ya ves el letrero indicador, y sobre todo la gente en la puerta, bien comiendo en unas mesas que tienen en el exterior o bien tomandose unos vinos o unas sidras.

La estructura es bien sencilla, una barra pequeña a mano derecha segun se entra, a mano izquierda media docena de mesas con sus sillas ,el tipico televisor metiendo ruido, y al fondo la entrada a los servicios y a un comedor con capacidad para unos 30 comensales, ni decoracion especial, ni mantenleria de lino, y cristaleria de limoges, sencillamente una mesa con mantel de papel , servilleta de algodon, dos copas por comensal y cuatro platos uno encima del otro...Y ninguno es de postre.
Aqui comienza el asunto que nos llevo a pensar que lo que vivimos era una alucinacion colectiva.

Permitirme ahora que siga y que siga por el final: Por el precio.

Menu de fin de semana, precio por persona, 19 euros.

Y ahora voy con el alucinante relato de lo que nos pusieron como menú.

Todo lo que enumero ahora fue servido , en cantidad suficiente, uno tras otro fueron desfilando los siguientes platos.

Pote Asturiano, consistente en verdura,( berzas) patatas y fabes, con su compango, chorizo , morcilla, tocino blando , lacon y tocino entreverado.

Fuente del Colesterol, consistente, en Filetes de Lomo de cerdo casero a la plancha, patatas fritas en aceite de oliva , y huevos fritos caseros.

Cazuela de Picadillo de Chorizo.

Cazuela de callos a la Asturiana.

Fuente de Cordero Asado con patatinos, habia trozos de pierna y de chuletilla, super tiernos y jugosos..

Fuente de Carne de ternera guisada con patatinos, arbejos ( guisantes) y pimientos.

Postres, Arroz con leche,y queso de La Peral con dulce de membrillo.

Cafe

Chupitos orujo, nos pusieron tres botellitas de orujo, una de blanco, otra de hiervas y otra de orujo de miel, repito nos pusieron las botellitas, es decir, viva el orujo¡¡¡¡.

Evidentemente entraba tambien , botella de vino de la casa, botella de casera y agua mineral.

Seguro que solo con leerlo ya habreis entendido la sensacion que uno tiene despues de haber visto pasar todo eso por delante,y sobre todo de haber intentado comer por lo menos un poco de cada cosa.

Que mas os puedo contar, pues que simplemente es un sitio de los que ya no quedan, que los fines de semana es casi imposible encontrar mesa, y que es un siitio donde perder los papeles y la compostura, ( por la fartura despues de comer) es muy facil.

Evidentemente hay que estar preparado y tener buen saque para sacarle todo el partido al lugar.

Solo me queda comentar que,el menu por la semana varia ligeramente, se da la opcion de pote asturiano o fabada, y se da a escoger, entre los callos y el picadillo de chorizo, lo demas no cambia, bueno si , el precio, que BAJA A 14 EUROS.

Chigre rural LA TENADA (Illas): Tel. 985 506 217. La Callezuela, Illas, La Cruz de Illas.( cierra lunes, acepta tarjetas)
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