Cocido Montañés

Existen infinitos tipos de “cocidos”, casi cada región tiene uno propio, y diferente con los demás. (Vasco, Extremeño, Madrileño,Gallego, Canario) La mayoría de ellos llevan como elemento principal la legumbre garbanzo. Yo quiero hablar del Cocido Montañés, típico de la montaña de mi tierruca (Cantabria) que no lleva garbanzo, sino una alubia blanca chiquitina, especial para este plato. El cocido montañés tiene mucha historia, se habla de que comienza sus andanzas en el siglo XVII, y se preparaba para combatir el tremendo frió de la tierra, especialmente en la montaña cantabra. Creo que no ... Más

Soy muy aficionado al Cocido Montañes y otros platos tipicos hasta hace 15 o 20 años se comia un buen Cocido en todas partes, pero desgraciadamente se esta perdiendo la calidad, no entiendo como sacrifican la Berza por el repollo. El pasado mes de Julio por consejo de un amigo fui a Barcenillas en el YUYU a proar su cocido, nada mas verlo supe que tenia ante mi todo un manjar...efectivamente el sabor era una delicia, queria saber mas y conocer a su Cociner@, estaba recien hecho a decir de ella y la cocinera me confeso que era Asturiana. Empeze a atar cabos y recorde receintemente un "Potaje ... Más