Fideos chinos tostados con salsa estilo Mapachito

Hola a tod@s. Ja ja ja ¿ y qué pinta un mapache en una cocina ?. Pues esta cibermapache está aquí para contaros cómo hace su versión un poco mediterránea de los fideos chinos tostados, y lo adereza con salsa de soja.

NOTA: Esta receta está basada en datos de internet pero modificada por mí, adaptada a los ingredientes que pude encontrar y así es como la preparo.

• Fideos de arroz chinos ( intentad conseguirlos en los supermercados de El Corte Inglés ). En principio admitiría tallarines convencionales pero los tiempos de cocción serían muy diferentes, y no lo he probado.
• Maíz dulce ( 1 lata pequeñita )
• Jamon cocido de pavo, pechuga de pavo o jamón de york, de esos que vienen en miniembutidos de 440 gramos ( usareis unos 100 ó 150 gramos, según el resto de ingredientes )
• Tronquitos de mar, palitos de mar o surimi ( seis unidades cortitas )
• Gambas peladas y congeladas al gusto
• 1 ó 2 dientes de ajo ( ëstos son importantes )
• 2 ó 3 cucharadas de aceite, yo lo uso de oliva.
• Un vaso de vino de arroz ( en su defecto jerez o vino blanco, sólo lo he probado con el vino de arroz ). No es otra cosa que el licor de flores que regalan a veces, o se compra en los mismos restaurantes chinos ( uno de estos licores de flores está elaborado a base de arroz, y lleva cassia, el otro se elabora con varios productos de huerto y capullos de canela; usad el primero, el otro es una auténtica medicina ).
• Una cucharilla pequeñita de miel.
• Una pizca de curry en polvo.
• Salsa de soja japonesa (Kikoman )

Vamos dejando descongelar las gambas y los tronquitos, a su ritmo si hemos sido previsores y en caso contrario aceleramos le proceso con un poco de agua caliente. Mientras partimos taquitos muy pequeños de pechuga de pavo o el fiambre elegido ( yo elijo pavo por ser menos graso, ya como mucha grasa cuando a mis amigos y a mí nos da por ir a un burguer ). Y vamos pasando la cantidad deseada de cada ingrediente de los de libreelección el un cuenquito, pudiendo mezclarse entre sí, pero intentaremos dejar crudo con crudo en carnes y pescados o mariscos, verduras con verduras, y precocinados totalmente como los tronquitos para el final. Pelamos y icamos los ajos pero los mantenemos separados del resto de ingredientes..

Con dos cucharadas de aceite de oliva ( en mi casa lo usamos virgen, pero eso ya es indiferente ) se sofrien los dos dientes de ajo o el diente de ajo si es grande. Sofreir es añadirlos a la sarten y moverlso un poquito para que se vaya haciendo superficialmente. Este es el paso que le faltaba a la salsa de soja ;), pero paciencia. Las gambas pueden tostarse a la vez que los ajos o justo a continuación. Si notamos falta de aceite añadimos otra cucharada. A continuación volcamos las carnes, y removemos un poco, seguidos del pescado, removiendo, las verduras, más vueltas, y finalmente los tronquitos. Sin dejar de remover añadimos los fideos cocidos, que pudieran estar un poco apegotonados, pero al darles vueltas se van asoltar si no nos hemos pasado con el fuego. Ahora les toca estar tostándose enter 1 y dos minutos ( mejor dos ), pero antes, nada más añadir los fideos hemos de añadir el vaso de presalsa para que vaya perdiendo el alcoohol por evaporación. Al apagar el fuego parecerá que sobra salsa, pero tras dejar el asunto reposar y templarse un par de minutejos veremso cómo los fideos absorben parte de la salsa, y la otra parte su hará espesado un pelín. El sabor de esta salsa de soja es fuerte, a quienes nos gusta la aplicamos del plato, pero para otras personas lo que moje la mezcla será suficiente. Mi consejo es servir un poco de salsa con los fideos a cada comensal y reservar un poquito en la saltén por si alguien lo encuentra poco "aliñado".

Espero que os guste. Muchas gracias a tod@s por leerme y besitos de mapache.