Recetas de Cocina con garbanzos

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PUCHERO VALENCIANO

5  14.02.2006

Ventajas:
COMIDA SANA

Desventajas:
QUE NO TE GUSTEN LOS GARBANZOS

Recomendable: Sí 

sgsgsg

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usuario desde:27.10.2005

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Este es uno de esos platos que no falta en la dieta del buen comer de la familia valenciana.

Por lo general, necesitaremos la siguiente cantidad de ingredientes para que puedan comer bien cuatro personas:

- 250 gramos de garbanzos (12 horas en remojo)
- 300 gramos de carne de ternera
- 1 trozo de tocino
- 3 pencas
- 4 patatas medianas
- 2 zanahorias
- colorante y sal

En cuanto a la preparación la dividiremos en 2 partes:

1º) Utilizaremos la olla a presión que disponemos en nuestra cocina y colocamos en su interior los garbanzos y la carne de ternera juntamente con el tocino que sumergiremos con una cantidad de agua de 2 a 3 litros y además le añadiremos una cucharada de sal. En esta fase haremos que se cuezan estos ingredientes bajando el fuego a una llama suficiente para mantener la presión por un tiempo de unos veinte minutos con la finalidad que queden bien blandos o cocidos a la hora de servir la comida.

2º) Mientras se consume el vapor de la olla a presión, adelantaremos nuestra tarea y nos haremos servir de un cuchillo para pelar las pencas, es decir, quitarle las dos bandas de hojas que lleva la penca y quedarnos con el tallo, con cada una de las pencas las troceamos y las limpiamos.
Una vez abrimos la olla a presión, añadimos colorante al caldo y sumergimos las pencas en su interior. Con esto ya sólo nos queda pelar las patatas y las zanahorias e incorporarlas al caldo. Con todos los ingredientes incorporados y bajando el fuego con una llama suficiente que mantenga la presión volveremos a dejar un tiempo de cocción de unos veinte minutos y habremos elaborado uno de los manjares más preciados en la comunidad valenciana.

Prepararemos una fuente (plato grande para servir comidas) en donde normalmente se deja a la vista el puchero para que cada cual se sirva a su gusto.

Como podrás observar, si tienes un poco de idea en la cocina no será una tarea dificultosa y además la recompensa por el buen gusto deja su huella.

En cuanto al tiempo de preparación, deberás disponer aproximádamente de 1 hora y 20 minutos.

Espero que esta receta os sea de utilidad y si queréis ponerla en práctica saldréis recompensados por una comida sana y completa.
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Comentarios sobre esta receta
judascujo

judascujo

27.08.2006 19:38

si que es util, parece rico, Penca es una chumbera? no?

Sena7979

Sena7979

30.04.2006 13:24

Un plato sabrosón cuando se ha trabajado mucho y hace frío. Un saludo.

rosa_vlc

rosa_vlc

25.03.2006 16:37

De repente me ha entrado mucha hambre Que buenos los pucheros de mi madre, jeje Saludos

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  1. judascujo
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  1. yacumo76

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