Recetas de Cocina de Andalucía

Este es uno de los mas tipicos del verano y hay millones de recetas de comer hacer un gazpacho yo lo hago asi. En una cacerola pongo 2 horas antes de hacer el gazpacho, pan duro troceado, sal, ajo, cominos, aceite, vinagre, y un poco de agua (esto se hace para que el pan se ablande y a la vez coja el gusto de los demas ingredientes) Al cabo de las dos horas echo 2-3 pimientos rojos 2-3 pimientos verdes 1 cebolla grande 2-3 pepinos medianos pelados 1 bote de tomane natural(triturado cuesta luego menos pasarlo)840 gr Tambien se puede echar tomates naturales los mejores los de pera- trituramos ... Más

Hoy me voy a meter en el mundo de la gastronomia y os voy a enseñar como hago el gazpacho en mi casa. Lo primero que nos hace falta , son unos buenos tomates maduros, a mi personalmente me gustan los de pera , vale con cualquiera , lo que si es importante es que esten muy rojitos, hoy en dia por comodidad , la gente le pone tomate de bote , a mi personalmente me parece un sacrilegio, el sabor no es el mismo ni mucho menos. La cantidad de tomate , más o menos para cuatro personas es de medio kilo. Cuarteamos los tomates previamente lavados, yo lo hago con cáscara y pepitas que alimenta más y lo ... Más

Aquí os dejo una receta típica de la Alpujarra : (Parecido a la ensaladilla rusa, pero no tiene nada que ver) -Un kilo de patatas -1 lata de atún - 3 huevos cocidos - Media cebolla picada - Un puñadito de aceitunas sin hueso - Aceite, sal y limón. Se pelan las patatas y se ponen a cocer con los huevos. Cuando estén blandas y los huevos estén cocidos, se le quita el agua. En una fuente, se aplastan las patatas, pero no demasiado, (porque no va a ser tipo ensaladilla rusa) Se le añaden los huevos cortados, las aceitunas, el atún y la cebolla picada y se mezcla. Por último se aliña con aceite y ... Más

CAZON EN ADOBO: En una fiambrera con tapa, pones los trozos de cazón bien lavados. En el mortero machacas 5 dientes de ajo con un poco de sal para que no salten, agregas comino, entero o molido, también oregano un puñadito, una cucharadita de pimentón y llenas el mortero de vinagre, mezclandolo todo. Dicha mezcla se la echas al cazon con un poco de agua hasta cubrirlo, lo tapas, lo dejas de un dia para otro está más bueno. Para freirlo lo escurres bien, lo pasas por harina de la más gruesa que encuentres y se frien en aceite de oliva. Está de rechupete y es muy fácil. INGREDIENTES: Cazón, 5 ... Más

Para variar, jejeje más recetas. Dentro de nada si quereis claro podriais darme el titulo de chef-ciao, jejeje. Todas las recetas que aqui bajo os detallo son cosecha propia sacadas de recetas originales, con lo cual puede parecer distintas a las que se hacen por la zona de andalucia. Otra cosa la espuma de mango, es una receta que el otro dia me envio una amiga por e-mail, que dice que la probó en sevilla y que es un postre que se toma en la fiesta de la esperanza, pero la verdad no se si es asi realmente, yo lo único que puedo decir que la espuma de mango esta deliciosa. ---POLEAS ... Más