Codorníu Reina María Cristina Blanc de Noirs > Opiniones (2)

No tiene que ser Navidad para degustar cava, ni siquiera una fiesta señalada. Creo que hay vinos que vale la pena probar sea cuando sea, uno de estos es siempre un buen cava

Aprovechando esta coyuntura Codorniu presenta la novedad del año en cuanto a cavas. Hacía tiempo que Codorniu, una de las marcas más prestigiosas de cava no presentaba una novedad y esta además es muy especial. Un cava blanco producido con una uva tinta.

CODORNIU REINA MARIA CRISTINA BLANC DE NOIRS

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Es un cava producido 100 x 100 con uva de la variedad Pinot Noir, una uva muy especial que no es muy utilizada en nuestro país. Su método de producción es totalmente artesanal y con una dedicación extraordinaria ya que se inicia con una extracción suave y rápida del 60 % del mosto que tras su filtrado se deja fermentar a baja temperatura.

Tras esa primera fermentación se embotella y se coloca en las cavas a una temperatura entre 12 y 15 grados centígrados durante un mínimo de 18 meses y un máximo de 24 hasta el momento del degüelle, cuando se extraen las levaduras y se añade el licor de expedición dejándolo en la botella definitiva de venta.

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Este cava de Pinot Noir es un cava innovador y moderno pero sobre todo es muy elegante y lleno de contrastes. Su aroma pasa de las ciruelas a los frutos rojos como fresas o grosellas, aromas nada habituales en un cava blanco. También encontramos los típicos aromas de flores blancas y de uvas que tienen todos los cavas.

Su sabor es frutal en el que predominan las frutas rojas que encontramos en su aroma que se potencian con una burbuja fina y delicada que da una sensación muy fresca y joven.

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Salió al mercado estas pasadas navidades para aprovechar el consumo en estas fiestas pero personalmente creo que es un cava para todo tiempo, no solo será un gran acompañante de estas Navidades con un toque elegante sino que puede acompañar cualquier tipo de plato: aperitivos, entrantes, comidas y postres.

Va a resultar muy adecuado para platos que contengan frutas o para las mismas frutas en los postres a la vez que será imprescindible con un buen pescado a la sal o con los mariscos crudos o cocidos. Ideal con sushi u otros platos orientales.

Con las carnes puede destacar con los carpaccios, con el foie y con platos de pato con acompañamiento de frutas o con aves sofisticadas como la pularda, el faisán, etc. Otros platos muy adecuados pueden ser unos arroces poco grasos.

Con los dulces hay que tener cuidado porque pueden comerse el sabor del cava y este es muy suave así que mejor no usar con cremas o sabores muy fuertes. Los chocolates están bien con moderación.

De todas formas es un cava para degustar solo, para disfrutar su sabor plenamente.

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Visto lo que cuento su precio no puede ser barato aunque los 18 euros que vale por botella tampoco lo encuentro excesivo dada su grandísima calidad y su excepcionalidad. Es un cava muy exclusivo del que se han producido pocas unidades así que habrá que buscarlo en tiendas gourmet o bodegas que tengan cierto nivel de calidad pero se puede encontrar con cierta facilidad. Creo que vale la pena darse el gustazo, por un día, y degustar este magnífico cava, ya se sabe que las ocasiones hay que aprovecharlas así que si lo veis en una tienda no dudeis.