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Cuy chactado con cebiche serrano
Ingredientes: 2 cuyes tiernos 7 cdas. aceite de achiote 3 cdas. sal gruesa 1 cda. pimienta molida gruesa 1 1/2 kg. manteca harina de maíz Guarnición 300 grs. chocho Aderezado con 250 grs. tomate cortado en cuadraditos 120 grs. cebolla cortada en juliana jugo de 7 limones 1/4 tz. aceite de oliva 1/2 ají limo picado 1/2 rocoto picado hojas de culantro
Preparación Limpie bien los cuyes y luego cocínelos por cinco minutos en agua hirviendo. Aderécelos con la sal, la pimienta y el aceite de achiote. Déjelos enfriar antes de espolvorearlos con la harina de maíz.
Fríalos en la manteca comenzando por el lado de la piel, y presiónelos con una piedra redonda para que se mantengan estirados. Espere a que la piel reviente y se ponga crocante y luego voltee. Sirva las piezas acompañándolas con chocho previamente aderezado.
21.10.2003 22:35
Que es un cuy? En serio me gustaría saberlo. Besitos y bienvenido/a.