Esta receta ha sido evaluada como útil de media por 2 miembros de Ciao
Guiso de alpaca con rosti huaracino
Ingredientes: Carne 1 kg. de carne de alpaca en cubos sal, pimienta y comino 6 cdas. de aceite de oliva Salsa 2 cdas. de aceite oliva 2 cdas. de mantequilla 1 cebolla roja picadita 1 cebolla roja pelada 5 clavos de olor 5 pimientas de chapa 1 tz. de vino blanco seco 1/2 tz. de caldo de pollo 1/2 tz. de caldo de res 3 tz. de crema de leche 350 grs. de champiñones picados
Rosti 8 papas canchán hervidas sal 1/2 cdta. de orégano en polvo 3 cdas. de harina sin preparar 200 grs. de tocino ahumado picadito 2 cdas. de mantequilla
Preparación Vierta el aceite en una sartén y dore a fuego alto la carne de alpaca previamente sazonada con sal, pimienta y comino. Reserve. Aparte, fría la cebolla con el aceite y la mantequilla y una vez que esté transparente, agregue los clavos, las pimientas y el vino. Deje que se evapore el alcohol y vierta los caldos y la crema de leche. Incorpore la carne y cocine hasta que esté tierna. Integre los champiñones y cocine 5 minutos más. Si es necesario, agregue una cucharada de mantequilla mezclada con una cucharada de harina para espesar la salsa. Acompañe con el rosti. Para prepararlo, hierva las papas, envuélvalas en papel toalla, refrigere uno o dos días, rállelas gruesamente, sazónelas y fríalas en mantequilla junto con el tocino.
01.08.2006 16:39
perdona no poder valorerte mas, pero hay ingredientes que no conozco.