Recetas de Comida árabe/marroquí > Opiniones (12)

He estado en Túnez. El año pasado por estas fechas estaba en Hammamet y yo que iba con tanto miedo a este país temiendo la comida, fuí feliz, ya que la base de la gastronomía tunecina está formada por los dátiles y por la exquisita y maravillosa repostería. Los tunecinos son únicos elaborando tratas, bollos, pasteles y dulces. En el hotel que estabámos había una excelente cocina y una mejor repostería. Estábamos a media pensión y sólo quería que llegaran los desayunos y las cenas para ponerme morada a dulces, claro que así viné engordé 3 kgs en una semana.

Pasteles árabes de naranja e higos

Ingredientes: (Para una buena bandeja)
200 gramos de higos secos
100 gramos de almendras
30 cl de zumo de naranja
3 cl de agua de azahar
3 cucharadas soperas de miel
2 cucharaditas de azucar glas
2 huevos (separando las yemas de las claras)
1 paquete de láminas de brick (vienen 10 en cada paquete)
Azucar glas y canela para decorar

Elaboración:

Limpiar y cortar los higos secos y poner a remojo en agua fría durante unos 3o minutos. De esta forma se ablandarán y serán más fáciles de tratar.
Con ayuda de una batidora, mezclar los higos escurridos, con el zumo de naranja recien exprimido, el azucar glas y la miel. Esto nos dará como resultado un liquido algo espeso.

En un cazo, poner a fuego lento y dejar reducir unos 15 minutos removiendo para que no se pegue. El resultado será un almibar denso. Lo dejamos enfriar bien. Cuando esté bien frio, añadir las 2 yemas de los huevos, la almendra previamente molida con un colinillo o un robot de cocina y el agua de azahar. Mezclar bien.

Ahora sólo queda separar las hojas de brick y hacer tiras de unos 6-8 cms de ancho. Luego, con un poquito de maña, se pone una cucharada de la mezcla en el principio de la tira, se dobla en triángulo primero a un lado y luego al otro haciendo triangulitos. Para cerrarlo, batir levemente las claras de los huevos, mojar la punta de la pasta brick y se pegará sin problemas.

En la bandeja del horno, ponemos un poco de mantequilla para que no se peguen los pasteles, y se ponen los triangulos creados. Se untan levemente con la clara de huevo para que tomen color al hornear. Se hornean a 180ºC durante 12 minutos. Se sacan a una fuente, se espolvorea con azucar glas y canela y voila!!! a comer!!!.

Haced esta receta.Están de lujo.

Mil Gracias. Besos y feliz finde