Hola compañeros, os voy a hablar de un libro de salud, que se llama Comida Sana escrito por Mª Jose Roselló y Manuel Torreiglesias el cual contiene la dieta de Saber Vivir, el programa del que fue despedido Torreiglesias (no me enteré muy bien porque) y ahora esta presentando + vivir
en la cadena Intereconomia.
Datos del libro
Titulo: Comida Sana
Autores: Manuel Torreiglesias y MªJose Roselló
Editorial: Plaza Janes
Año de publicación: 1998
Novena edición: marzo 1999
ISBN: 84-01-37623-8
Autores
MªJose Roselló Borderá nació en Barcelona. Ingeniera Química por el Instituto Químico de Sarriá. Ingeniera del Medio Ambiente, Ecología y Gestión Ambiental. Especialista en Dietética, con un extenso historial de especialidades en los más variados campos de la Nutrición Humana. Direcytora
del < > en la Universidad Autonoma de Barcelona. Profesora de Nutrición y Dietética en la Escuela de Enfermería Gimbernat de la UAB. Miembro de la Sociedad Española de Nutrición, de la Asociación Catalana de Ciencias de la Alimentación y de la Sociedad
Española de dietétita. Realizó divulgación de la Dietética en prensa, radio, y televisión. Interviene como especialista de nutrición en el programa < > de Catalunya Radio y en la serie < > de la Primera (TVE).
Manuel Torreiglesias nació en Pontedeume (A Coruña). Periodista y licenciado en Filosofía. Es autor, director y presentador de series divulgativas que a lo largo de veinte años viniero emitiéndose en Televisión Español, Radio Nacional y en la Televisión Gallega. Cabe destacar < >
, < >, < >, < >, < >, < > y < >, series reconocidas con los Premios Joaquín Costa, Ondas, Pro Derechos Humanos, Mejor Labora Audiovisual y el Premio Gallego de Salud, entre otros, Dirigía y presentaba el espacio
< > por la primera y el canal Internacional de TVE.
Contraportada
¿Dudas si engordan más la miel o el azúcar, la margariano el aceite de oliva? ¿No hay nadie capaz de frenarte el ansia de comer? ¿Quieres saber por qué el pescado azul y la carne de cerdo ya no son insanos? ¿Y si puedes tomar a diario sin problemas pan, legumbres y patatas? ¿No consigues abrirle a tu hijo el
apetito? ¿Conservan los alimentos congelados todas sus cualidades? En este libro encontrarás la espuesta a doscientas cincuenta preguntas interesantísimas preguntas que todos nos hacemos a diario. De una manera fácil < > te descubre el magnífico mundo de la alimentación, barata, rica y nutritiva, como fuente
de salud para toda tu familia. Con '''150 menús y explicaciones sencillas resolverás no pocos problemas, y aprenderás a prevenir las anemias, el cáncer digestivo y el de mama, a no engordar, a bajar el colesterol y la hipertensión, a combatir el estreñimiento, a darle alivio a las enfermedades reumáticas, a cuidar la piel,
el cerebro, los huesos y el corazón ... Y si cumples el '''Código de siete claves para saber comer''', además de mejorar tu salud, te cambiará la vida. Es una migo, de consulta permanente.
< > incluye la '''Dieta para adelgazar con salud''', que han seguido con enorme éxito miles de personas en todo el mundo, a través del programa Saber Vivir.
Indice General
'''Presentación'''
Nos indica que en este libro se nos enseñera a como alimentarnos adecuadamente, ya que nuestro instinto y hábitos son los de comer los que nos apetece en cada momento, sin pensar en muchas ocasiones en que es lo mejor para nuestro organismo.
'''La gasolina de nuestro cuerpo'''
En este apartado nos explica que la células no comen directamente los alimentos sino que es necesario que se realice la digestión para transformar cualquier alimento en el combustible adecuado para el funcionamiento de nuestro cuerpo.
Haremos el mejor negocio de nuestra vida aprendiendo qué nutrientes le sientan bien a nuestro cuerpo y donde podemos encontrarlos.
A continuación va explicando cada uno de los nutrientes:
'''Hidratos de carbono''' Combustible altamente ecológico
Necesario para respirar, correr, bombear sangre al corazón ... el organismo lo que necesita es energía, y hace acopio de ella quemando unos nutrientes llamados hidratos de carbono.
Existen distinto tipos que actúan de distinto modo. Los más veloces son los azúcares (sacarosa,fructosa,lactosa), los amildones que actúan más lento (cereales,patatas,legumbres y pastas) y en tercer lugar están los saludables que se incorporan lentamente (verduras con altas dosis de fibra)
'''Las proteínas''' ladrillos del organismo
Las proteínas son las sustancias nutritivas que constituyen el material de construcción humano, llamadas la materia prima fundamental, ya que abarcan el 20% de nuestra estructura corporal.
Si el cuerpo humano no recibe estos nutrientes se las quita a la propia estructura del edificio corporal. Necesitamos tomar un gramo de proteina por kilo de peso al día.
Se encuentran tanto en alimento de origen animal, como vegetal. Mezclandolos sabiamente aseguramos el aporte suficiente.
Proteínas de alta calidad a las que aportan los huevos, las carnes, el pescado y el marisco.
'''Las vitaminas''' llaves de la vida
Hay señales en nuestro organismos que nos avisan que pueden no estar a buen nivel algunas vitaminas como: apatía, insonmio, falta de apetito, irritabilidad, estrés, facilidad para coger infecciones.
Son sustancias que activan y ponen la vida en marcha, sin su aporte quebraría todo el entramado de la cadena orgánica.
Otra función es la de protección contra las agresiones de las células y los tejidos.Existen dos clases:
- Hidrosalubles: se disuelven en agua, facilitando su transporte por el cuerpo (vitamina B y C)
- Liposolubles: presentes o solubles en la grasa (Vitamina A,D,E y K)
El principal aporte de nutrientes a nuestro organismo lo realiza las verduras (menos de algunas como la B12 que llega a traves de alimentos de origen animal y la vitamina D que aparte de poder ingerirla en varios productos naturales, también la adquirimos con la toma de sol).Las vitaminas las encontramos en: frutas y verduras, todas las carnes, huevos, pescados, lácticos, las semillas y cereales, las legumbre y las levaduras.
'''Sin vitaminas no podemos tener vida'''
'''Los minerales''' el abono del cuerpo
Sustancias inorgánicas que le dan el equilibrio salubles al buen estado general de nuestro cuerpo.
Falta mucho para conocer más profundamente todo el bien que nos hacen.
El 4% de los tejidos humanos es materia mineral.Exiten dos tipo:
- Macroelementos (calcio (leche, lacteos...), sodio (sal, anchoas..., magnesio(cereales integrales,lengumbres,frutos secos...), fósforo (leche, queso, marisco ...)
- Oligoelementos (yodo (sal yodada, mariscos y pescados), hierro (yema de huevo, carne magra, verdura de hoja verde...), zinc, selenio ...)
Participan en la formación de hemoglobina, en la construcción de téjidos, dan solidez al esqueleto, regulan tono muscular ...
'''Agua''' lo más definitivo
El ser humano puede sobrevivir durante muchas semanas sin probar alimento, pero sin agua en pocos dias moririas. Estamos hecho por tres cuartas partes de agua.
Treinta litros están en el interior de las células, otros diez hacen de mar exterior que las baña. Y los tres que restan forma el suero y el plasma sanguíneo.
La gran mayoria de procesos se realizan en el elemento agua.
Los riñones llegan a filtrar un flujo de 170 litros de agua al día.
Lo sano es comer de todo
En este apartado hace un repaso por lo distintos tipo de alimentos y no dice que es bueno comer de todo, es decir, tener un dieta equilibrada.
Tipos de alimentos:
*El pan, el arroz, las pastas y resto de cereales: se componen de carbohidratos, vitaminas del grupo B, fibra, sales minerales y proteínas.
Las calorías que nos dan los cereales engordan menos y sacian más.
*La leche y sus derivado: los que más nutren, aportan proteinas, calcio, vitaminas A,D y del grupo B.
La intolerancia a la lactosa se resuelve con ogures.
*Legumbres: saludables cien por cien, contiene proteínas de mucha calidad, alto valor en carbohidratos y baja dosis de grasa, no tienen colesterol, fuente magnífica de fósforo, hierro, zinc, potasio y vitaminas del grupo B
'''¿Qué hay para comer? Lentejas, si quieres las comes y sino las dejas'''
*Las hortalizas, verduras y frutas: El alimento más sano, multiples estudio dicen < >
Nos ofrecen hidratos de carbono, vitaminas, minerales, agua y fibra
Su cantidad de grasa es inapreciable y su riqueza en vitaminas es altísima.
Hay que comer por lo menos dos piezas por día.
La cocción al vapor es la manera más saludable de hacer las hortalizas.
*La carne: a más nivel de vida, más consumo de carne que junto al pescado caro es la proteína de los ricos. Comemos más de lo adecuado con lo que el consumo de grasas saturadas se dispara.
El valor nutritivo entre las carnes es muy parecido, pero su cantidad de grasa varía entre el 4 y el 25%.
La carne del cerdo dependiendo de la crianza del animal y de la edad del mismo puede tener menos grasa que la de la vaca o cordero. Tiene un gran riquez en ácido oleico.
Las visceras tienen proteínas, hierro, vitamina B y mucho colesterol.
Las aves guardan la grasa en la piel y puede guisarse sin ella.
*Los pescados y mariscos: Contiene proteínas, sus grasas no son saturadas, tiene menos colesterol, omega-3 (benefisioso para el corazón), vitamina D.
El azul da más calorias pero también más proteinas, vitaminas y minerales que el blanco.
*Huevos: es un alimento rico, barato, popular y nutritivo pese a ser el terror del colesterol.
La clara solo contiene proteínas, más completas que la de la leche, pescado y carne.
*Las grasas y aceites: Es cierto que ciertas enfermedades como dolencias cardíacas, obesidad y determinados tipos de cancer ..., pero no todas las grasas son insanas y tampoco es saludable dejar al cuerpo sin ellas.
'''Sin grasa no hay vida'''
Las buenas son las insaturada, las de origen vegetal.
Al quitarle la grasa a la leche también se le van las vitaminas A y D. Así que si no es por indicación del médico no se debe dar preferencia a los desnatados.
Preguntas y respuestas
En este apartado contestan muchas preguntas de todos los tipos: relacionadas con la diabetes, depresión, estreñimiento, propiedades de alimentos, sobre engordar, valores nutritivos y muchas más hasta llegar a 250 preguntas.
Guia de comida sana
Te ofrecen una gran variedad de menús, para todos, para mayores, para niños y adolescentes, económicos, bajos en calorías, vegetarianos, bajos en colesterol etc.
Otro apartado es la dieta de '''saber vivir''', te dan también las siete claves para saber comer y para terminar un indice general.
Opinión general
Me ha parecido un libro super completo e interesante, ya que en pocos libros te explican tan bien los tipos de nutrientes y los tipos de alimentos.
Te dan menús para todos los tipos de persona y aparte una dieta especial.
Te indican que es bueno realizar una dieta equilibrada, en la que no debe faltar ningún tipo de alimento.
'''Cuerpo sano, mente sana'''
