-No tenía ni la mas remota idea de dónde poner esta receta,así que he decidido ponerla aquí,por la semejanza,mas que nada,jeje,al fin y al cabo,esto tambien es pan.
-Se trata de una receta típica de mi tierra (Aragón),una receta que,antiguamente se hacía durante la transhumancia del ganado para aprovechar todo el pan que los pastores llevaban en los zurrones.
-Bueno,en este caso,tengo que reconocer,que es una receta complicadilla,ya que es muy dificil encontrarle el punto de agua y acertar con una buena cocción,pero igual que las anteriores recetas,la vamos a preparar para 4 personas.
-Dicho esto,vamos a ponernos manos a la obra.............
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============ === I N G R E D I E N T E S ===============
-1 longaniza aragonesa
-1 Kgr. de pan (que tenga 1 o 2 días)
-1 racimo de uvas negras
-2 dientes de ajos
- manteca de cerdo
-1 cucharón de aceite de oliva
-2 cebollas
-Sal
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=============== P R E P A R A C I O N ===============
-Lo mejor es coger una hogaza de pan o pan de pueblo de 1 ò 2 días, porque la miga es más compacta y cosistente. Se cortan rebanadas muy finas.
-Se espolvorea ligeramente el pan con agua. No debe empaparse de agua. Se les echa sal y se tapan con un paño de cocina y se reja reposar así un rato,media hora,o 45 minutos mas o menos.
-Se corta la cebolla y los ajos en juliana bien fina.
-Se pochan las cebollas y los ajos en una sartén con aceite de oliva y manteca mezclados.
-Se lava un poco la piel de la langoniza, se seca con papel de cocina y se corta a rodajitas.
-Cuando ya estén pochaditos y empiece a dorarse, se añade la longaniza y se rehoga.
-Se rompe el pan con los dedos, mal cortado y se incorpora a la sartén sin parar de dar vueltas, para que las migas se vayan dorando y soltando. Se para cuando el pan está doradito.
-Las uva se lavan y se echan por encima en el último momento o se sirven a parte.
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============ T R U C O S Y V A R I A N T E S ============
-Evidentemente, se puede sustituir la manteca de cerdo por el aceite de oliva. No quedarán exactamente igual, pero es más saludable y engorda menos.
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-Bueno,pues ya esta,espero que lo intenteis y ya me direis los resultados..............
-Gracias a tod@s por leerme.
-Un saludo,Fer 
12.07.2007 19:45
Uff longaniza aragonesa mmm que rica y cuanto tiempo sin comerla y me he acordado de la morcilla !! Aggggggg !! se me hace la boca agua y con las migas !!!!!! me ahogo con mi propia saliva :-D !!!! jo que recuerdos de mi infancia !!!! Que ricas que estan :-D
07.06.2007 14:37
Me encantan las migas, las de aragon, las manchegas, las murcianas, jajaja, todas, sin diferencia, que ricas qeu estan besos fer
18.05.2007 18:34
¿Telemigas dígame? Hola , soy Cristina, quería un platito de migas . ¿para llevar o para recoger en casa de Fer? Pues casi mejor para que me lo lleven , esta noche al trabajo...menuda cenita más rica.