Voy a contaros mi experiencia como panadera casera. Un día simplemente me dio por ahí y como había oído que el pan se puede hacer en casa decidí aventurarme. Total, no podía perder más que un poco de tiempo y un kilo de harina.....
La primera vez fue un poco desastre, dejé la cocina llena de harina y las manos pringosas a más no poder; así que a la segunda vez me planifiqué bien los movimientos y os cuento cómo lo hice.
Necesitamos:
-1 kilo de harina
-1 cuadradito de levadura de panadero (yo compro un cubo que hay en el Mercadona y cuesta unos 30 céntimos; lo tienen donde las mantequillas porque tiene que estar en frío),
-sal
-aceite
Hasta aquí fácil.
En un cuenco bastante grande echa 500 ml de agua templada y el cubo de la levadura y remuévelo hasta que se disuelva. Se queda de un color marroncillo sucio y huele un poco raro, pero confiad y seguid adelante.........
Entonces echáis la sal. Eso ya va en gustos la cantidad, te quedará más soso o más saladito.
Seguidamente podeis coger un colador grande e ir tamizando la harina sobre la mezca de levadura y agua. Lo de tamizar por si alguien no lo había oído nunca, quiere decir que hay que colar la harina, para que llegue a la levadura ya sin grumos ni nada. Se añade poco a poco y se va removiendo bien. Yo coloco el cuenco dentro del fregadero para que no se me cansen tanto los brazos.
Llegará un momento en que para seguir añadiendo harina hará falta meter la mano en la masa porque ya estará muy compacta..... bueno, pues al trapo y a amasar pan se ha dicho.
Puedes ponerte aceite en la mano para que no se te pegue o hacer como hago yo: ponerme un guante de látex. El problema del guante es que la masa se pone tan espesa que se queda enganchado en ella jajaja y se hace raro. La próxima vez que haga pan probaré lo del aceite.
Cuando terminéis de echar la harina hay que amasar un rato más hasta que veais que la masa parece una masa y se empiece a despegar del cuenco. Quedará algo de harina suelta por el cuenco sin incorporarse a la masa, pero no importa, nos sirve para después.
En este momento, se pone el pre-pan en una bandeja bastante grande para reposar. Lo tapáis con un paño limpito y ya podéis salir de la cocina un par de horas. En este rato ya empezará a oler a gloria por la casa mmmmm.
Cuando haya crecido la masa asi el doble (la primera vez vais a flipar: parece que estuviera viva), ponedla otra vez en el cuenco de antes sin haberlo limpiado ni nada y amasar un rato de nuevo. Esto hace que le salga el aire y se haga un poco más fina la masa. Mientras tanto poned a calentar el horno a 240º.
Ya casi estamos listos. Sólo queda partir la masa en trozos y/o darle la forma que queramos. Le podeis hacer algunos cortes con cuchillo o dejarle el dibujo de la corteza al azar.
Yo pongo la masa en la bandeja del horno 30 minutos a 240º sobre un papel de hornear para que no se pegue. Hay que tener en cuenta que al calentarse, la masa vuelve a aumentar de volumen por lo que hay que dejar sitio entre las distintas piezas para que crezcan agusto.
La última vez que lo hice, le añadí pasas, frutas confitadas, almendras y canela a distintos trozos de masa y quedó muy bueno. También congelé otras piezas para ver si puedo aprovechar el trabajo de una tarde para varias ocasiones.... pero aún no las he descongelado, no sé si funcionará.
Parece muy complicado, pero no lo es, es laborioso. Sin embargo da mucha satisfacción hacer tu propio pan. Te sabe mucho más rico.
Si lo probáis, por favor, contadme.
Un beso!!
17.05.2007
Ayer descongelé uno de los panes y lo metí a cocer en el horno. Pero no sale igual. Al haber estado congelado, parece ser que la masa ya no crece, entonces lo que hace es calentarse y cocerse pero a medias. Se empieza a formar la corteza antes de que la masa por dentro se haya convertido en miga seca.
El resultado no está mal, pero no es pan. Queda por fuera una corteza normal y por dentro la miga no cocida del todo y un poco húmeda, como de bollo.
Ya digo: no está malo, pero al estar tan compacto empacha mucho. Mi recomendación después del experimento es no congelarlo.
Un saludo :) 
12.08.2009 19:49
que aventurera eres!! ahora cuando estrene mi horno nuevo estoy ansiosa de probar mil recetas!!! Gracias por la receta, aunque haré menos cantidad de un kilo de harina! o si eso, congelaré el pan ya hecho! saludos!
26.11.2007 14:21
Me ha gustado mucho la experiencia de cómo hacer el pan...y sobre todo detallando el posible "lio" que se puede armar en la casa...Ya que muchos de los cocineros expertos no te lo terminan contando. Lo de olor recuerdo cuando lo hacía mi abuela y es especial. Tomo nota y a ver si me animo y lo intento en estas fechas. Un saludo.
29.07.2007 15:12
oeeoeoeoeo............ESTA MAÑANA ME HE HECHO UNAS SUPERTOSTADAS CON TU SUPERPAN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!AINS.........QUE RICAS!!!!!!!!!!!!!! y estaban tan ricas por tu pan........ porque yo siempre desayuno tostadas y nunca están tan ricas...............¡¡qué buenas por dios!!jejeje