Es un plato que lo prepara mi abuela y está de vicio:
Buen provecho,
Saludos de Gorka
Ingredientes:
1 pierna de cordero de 1 kg. u 800 gr.,
350 gr. de alubias blancas (se ponen a remojar, de víspera), 400 gr. de tomates pelados,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
perejil picado,
aceite de oliva,
sal y pimienta.
PASOS A SEGUIR:
Las alubias se pone a remojo desde el día anterior. Después, en el momento de cocinarlas, se ponen en una cazuela con agua fría y se enciende el fuego hasta que el agua rompa a hervir. Se sazonan ligeramente con sal y pimienta y se tienen hirviendo, a fuego medio, durante 2 horas y 30 minutos, aproximadamente, hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, se reservan.
Se enciende el horno a 170º.
Se pelan los ajos y se cortan en tiras, a lo largo. Se van introduciendo los ajos en la pierna de cordero, haciendo pequeñas incisiones con una puntilla. Se sazona generosamente la pierna de cordero con sal y pimienta y se “soba” con aceite de oliva. Se pone en una fuente y se mete al horno, previamente calentado, durante 35 minutos.
Se pone un poco de aceite en una sartén y se sofríe la cebolla, pelada y picada (no demasiado fina). Se aplasta con un tenedor el tomate pelado.
Transcurridos los primeros 35 minutos de horno, se saca la pierna de cordero de la fuente y se ponen en su lugar las alubias bien escurridas. El horno se sigue dejando encendido. Seguidamente se añaden el sofrito de cebolla, el tomate aplastado y abundante perejil picado. Se mezcla suavemente para no aplastar las alubias y se hace hueco en el centro de la fuente para meter de nuevo la pierna de cordero.
Se mete de nuevo la fuente al horno y se tiene unos 30 minutos más. De vez en cuando se abre el horno para dar una vuelta a las alubias, siempre con mucha delicadeza.
Una vez terminado el asado, se saca la pierna de cordero de la fuente y se pasa a otra caliente, reservando las alubias en un lugar templado. Se vuelve a meter al horno la pierna de cordero sola y se apaga. Se tiene 10 o 15 minutos, con el horno apagado pero aún caliente, con la puerta entornada, para que repose y termine de hacerse.
Transcurrido ese tiempo, se saca el cordero del horno y se rodea con las alubias bien calientes. Se presenta así a la mesa y se trincha delante de los comensales.
Conclusión: Seguro que os va a encantar
AVISO: OPINIÓN ESCRITA TAMBIEN EN DOOYOO.ES BAJO EL MISMO USUARIO agirre24 PARA NO CREAR CONFUSIONES EL DÍA 29/04/07 
20.11.2010 21:43
que buena pinta!!
08.11.2010 09:38
QUE BUENO ESTA TODO LO RELACIONADO CON ESTA CARNE!!!!
04.11.2010 13:31
Que hambre me está entrando con esta receta, está deliciosa la la pata de cordero así preparada :P