Cordero al Curry - India > Opiniones (1)

Estos son los ingredientes para este rico curry de cordero:

• La carne de una pierna de cordero lechal cortada en trozos medianos
• 3 cucharadas de mantequilla o margarina
• 1 cebolla pequeña rallada
• 2 cebollas medianas cortadas en aros finos
• 1 cucharada de polvos de curry
• 1 copa de vino blanco seco
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de aceite
• 2 tazas de arroz
• 200 gramos de cerezas deshuesadas
• 200 gramos de uvas blancas
• 1 cucharada de azúcar
• Media taza de vinagre blanco
• 2 huevos cocidos en mitades
• 1 cucharada de Maizena diluida en 1 taza de nata líquida y otra de leche
• Sal y pimienta

La preparación es la siguiente:

Rehoga la carne con la cebolla rallada en una cucharada de mantequilla, sobre fuego muy suave.

Procura que no llegue a dorarse.

Salpimiénta, espolvoréala con los polvos de curry, rocíala con el vino y déjala cocer con la cacerola tapada hasta que esté tierna.

Entretanto, cuece el arroz al vapor, ponlo en un molde ligeramente enmantequillado y consérvalo así al calor.

Pasa los aros de cebolla por la harina, fríelos en el aceite bien caliente hasta que hayan tomado color y consérvalos también al calor.

En el resto de la mantequilla, rehoga juntas las cerezas y las uvas durante 1 minuto.

Agrégales el azúcar y el vinagre y cuécelas 3 minutos más.

Cuando la carne esté a punto, rocíala con la leche y la nata mezclada con Maizena y continúa cociéndola hasta que se espese la salsa.

Desmolda el arroz en una fuente redonda, ponle en el centro la carne y rodéala con las mitades de huevo cocido, los aros de cebolla y las cerezas y uvas.

Rocía con la salsa los huevos, la carne y el arroz y sírvelo bien caliente.

Que os aproveche.