Corona de Arroz con Verduras - España > Opiniones (1)

Estos son los ingredientes para este rico arroz:

• 350 gramos de arroz brillante
• 200 gramos de jamón cocido
• 1 cebolla
• 8 cucharadas de aceite
• 2 huevos
• 6 tomates pelados
• 200 gramos de champiñones
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 diente de ajo
• Mantequilla
• Sal y pimienta

La preparación es la siguiente:

Cuece los huevos, pélalos, aplasta bien las yemas con un tenedor y pica las claras.

Ponlo todo en un cuenco y agrégale el jamón tambien picado.

Limpia los champiñones, lávalos, sécalos y córtalos en laminas.

Rehógalos con 4 cucharadas de aceite, añadiendo el perejil y el ajo picados muy finos.

Sazona con sal y pimienta y cuécelo, tapado y a fuego bajo, durante 15 minutos.

Mientras, cuece el arroz en agua hirviendo salada y sofríe en una sartén la cebolla picada muy fina con 2 cucharadas de aceite.

Cuando la cebolla esté bien dorada, agrega los huevos, el jamón y el arroz.

Rehógalo unos minutos y viértelo en un molde de corona untado de mantequilla y caliente.

Prénsalo bien, y tras unos segundos, desmóldalo en una fuente de servicio redonda y caliente.

Coloca en el centro los champiñones y cúbrelos con una salsa preparada con los tomates aplastados y cocidos durante 10 minutos con el aceite restante, sal y pimienta.