Crema Catalana > Opiniones (2)

Este es mi pequeño homenaje a unos amigos que conocí haciendo el camino de Santiago y de los que guardo muy grato recuerdo y espero poder volver a ver no dentro de mucho haciendo mas kilómetros a patas por las sendas del camino. Como llevo escribiendo muchas recetas hoy os quiero contar la de crema catalana, otra idea para hacer en un rato.

ingredientes

Medio litro de leche

2 ramas de canela

200 gramos de azúcar

35 gramos de fécula

240 gramos de yemas

100 gramos de mantequilla.

Procedimiento

Lo primero que tenemos que hacer es infusionar la leche con la canela durante 15-20 minutos.

Después montamos las yemas con el azúcar y le añadimos la fécula.

Vertimos la leche inficionada en la mezcla y la llevamos al fuego hasta alcanzar los 85 grados. Tenemos que controlar la temperatura si se puede con un termómetro para que no se estropee.

Ahora se cuela, se le añade la mantequilla cortada en dados y se bate con las varillas

Se distribuyen en cazuelas de barro de maner individual y se deja enfriar en el frigorífico.

Cuando se vaya a servir se le pone un poco de azúcar y con un soplete se quema para conseguir un buen y bonito tostado que tanto le caracteriza.

Buen provecho