Crema Dubarry - Francia > Opiniones (1)

La crema Dubarry es un plato proveniente de Francia, hay muchas variantes para esta receta, pero en todas ellas se tiene que incluir un ingrediente principal, la coliflor.

Es una crema de verdura, así que en principio se puede echar cualquier verdura, pero ojo, que sepa más a coliflor que a otra cosa porque entonces la Dubarry no lo será.

Cuando yo hago la crema utilizo alrededor de medio kilo de coliflor, 2 puerros, media cebolla pequeña y una patata, con todos estos ingredientes lo que tenemos que hacer es cocerlos, cada uno a su punto de cocción.

Una vez cocidos lo que haremos será añadir leche o nata líquida para cocina, unos 100 ml, yo prefiero nata, que da mejor sabor y textura, en principio digo 100 ml, pero eso dependerá de la textura que le quieras dar a la crema.

Añades también dos yemas de huevo y salpimentas, una vez estén todos los ingredientes en el mismo recipiente bates.
Según la textura que tenga puedes añadir un poco de agua o de nata líquida según quieras que espese un poco o no.