Crema de aguacate > Opiniones (1)

Estos son los ingredientes para esta rica receta de crema de aguacate:

• 2 cebollas
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 30 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• 1 litro de caldo de carne o pollo
• 3 huevos
• 1 aguacate de 250 gramos maduro
• Picatostes
• Sal y pimienta

La preparación es la siguiente:

Pica muy finos la cebolla, el ajo y el puerro previamente limpios y lavados.

Ponlos en una cacerola con el aceite y la mantequilla.

Sofríelo todo muy despacio hasta que el picadillo esté blando.

Riégalo luego con el caldo y déjalo cocer 20 minutos, a fuego bajo.

Pásalo por el pasapurés, aplastando bien las verduras con ayuda de una cuchara.

En un cuenco, pon las claras y vierte sobre ellas el caldo, batiéndolo con una varilla.

Vuelve a pasar por el pasapurés poniendo el caldo en un cuenco.

Abre en dos el aguacate, saca la semillay pela el fruto.

Bate la pulpa y mézclala con las yemas en otro cuenco.

Remuévelo bien y dilúyelo con un cuarto del caldo anterior.

Junta en una cacerola esta mezcla con el caldo restante.

Caliéntalo unos instantes, rectifica de pimienta y sal y sírvelo enseguida con trocitos de pan frito.

Que os aproveche.