POUPURRI DE CREPES

CREPES AL GRAND MARNIER
Ingredientes para 4 personas:

Doblar las crepes en cuatro y disponer una por plato.
Rociar con el Grand Marnier.
Espolvorear con azucar glas.
Servir inmediatamente.

Crepes dulces 4 piezas.
Chocolate de covertura 300 gr.
Mantequilla 50 gr.
Nata liquida 3 dl.
Azucar 50 gr.
Leche 1 dl.
Elaboracion:
Derretir el chocolate con la leche y la mantequilla en un cazito.
Dejar cocer a fuego lento removiendo con una espatula hasta obtener el espesor deseado.
Montar la nata y añadir el azucar para obtener una " chantilly ".
Poner una crepe por plato,rociar con el chocolate caliente.
Terminar decorando con la nata montada.
Servir inmediatamente.

Crepes dulces 4 piezas.
Azucar glas 50 gr.
Frambuesas 300 gr.
Queso fresco 300 gr.
Azucar 50 gr.
El zumo de un limon
Elaboracion:
Lavar las frambuesas.
Triturar la mitad de las frambuesas y mezclarlas con el queso fresco,el zumo de limon y el azucar.
Espolvorear los platos de postre con el azucar glas.
Disponer la masa en el centro de cada crepes.
Doblarlas en cuatro.
Poner una por plato y decorar con frambuesas a su alrededor.
Servir inmediatamente.

Crepes dulces 4 piezas.
Azucar glas 50 gr.
Miel 100 gr.
Frutas :Moras,Grosellas,Frambuesas etc. 250 gr.
Elaboracion:
Lavar las frutas.
Enrollar las crepes en forma de cucurucho.
Rellenar las crepes con las frutas,y colocarlas cada una en un plato,poñiendo la parte mas ancha en el centro del plato.
Disponer alrededor mas frutas.
Espolvorear con el azucar glas el plato sin manchar la crepe.
Rociar con miel las crepes.
Servir inmediatamente.

Crepes dulces 4 piezas.
Azucar glas 50 gr.
Fresas 250 gr.
El zumo de un limon.
Helados de fresa 300 gr.
Elaboracion:
Lavar y cortar por la mitad las fresas.Rociarlas con el zumo de limon.
Poner la crepe en un plato de postre,colocar encima dos bolas de helados.
Añadir las fresas cortadas rodeando el helado.
Doblar las crepes por la mitad.
Espolvorear con el azucar glas.
Servir inmediatamente.

Crepes dulces 4 piezas.
Miel 100 gr.
Mantequilla 20 gr.
Pasas de Corinto 50 gr.
Azucar glas 50 gr.
Brandy 1 dl.
Elaboracion:
Poner en remojo las pasas en el brandy durante 30 minutos.
Calentar la miel al baño maria hasta que este bien liquida.
Vertir la miel en un bol y añadir las pasas escuridas.
Rellenar las crepes y doblarlas en cuatro.
Disponer una crepe por plato.
Espolvorear con azucar glass.
Servir inmediatamente.

Crepes dulces 4 piezas.
Naranja 2 piezas.
Mantequilla 20 gr.
Cointreau 2 dl.
Azucar 50 gr.
Elaboracion:
Pelar las naranjas,sacar los gajos.
Poner a macerar los gajos de las naranjas en el azucar unos 30 minutos.
Escurir los gajos y rellenar con ellos las crepes.
Doblar las crepes en cuatro y disponer una en cada plato.
Calentar el cointreau con la mantequilla,cuando este caliente lo flambeamos.
Añadir las crepes y dejar cocer a fuego lento 5 minutos.
Servir inmediatamente.

Crepes dulces 4 piezas.
Melocoton en almibar 500 gr.
Mantequilla 20 gr.
Cointreau 2 dl.
Azucar 50 gr.
El zumo de 1 limon.
Elaboracion:
Triturar la mitad de los melocotones muy fino.Añadir el zumo de limon y el azucar.
Cortar en cuartos el resto de los melocotones.
Cubrir los platos de postre con el pure de melocoton y unos cuartos de melocoton.
Enrollar las crepes en forma de cucurucho.
Poner una bola de helado en cada cucurucho,y disponer una crepe por plato.
Servir inmediatamente.

Harina de trigo 125 gr.
Leche 3 dl.
Huevos 2 piezas.
Sal 1 pizca.
Mantequilla 30 gr.
Azucar 100 gr.
Elaboracion:
Tamice la harina en un cuenco,haga un hueco en el centro y añada los huevos , el azucar y la sal.
A continuacion añada la leche fria poco a poco removiendo con una espatula.
Añadir la mantequilla derretida y siga mezclando hasta obtener una masa untuosa.
Deje reposar esta masa mas o menos una hora.
Poner un poquito de aceite en una sartén y calentarlo hasta que este caliente.
Vierta una pequeña cantidad de masa en la sarten,inclinando con un movimiento circular,para repartir la masa por igual.
Cuando empieze a dorarse dele la vuelta con una espatula.Retirar del fuego y ponerla en una fuente.
Siga esta operacion con el resto de la masa,poñiendolas las unas encima de las otras.
Cubrir con un paño humedo.

Crepes dulces 4 piezas.
Pasas 150 gr.
Azucar 100 gr.
Brandy 1 dl.
Mantequilla 50 gr.
El zumo de dos naranja.
Azucar glas 50 gr.
Elaboracion:
Poner en remojo las pasas en el brandy,durante una hora.
Escurir las pasas y rellenar con ellas las crepes.
Doblar las crepes en cuatro.
Calentar en una salten la mantequilla con el azucar y el zumo de naranja.
Añadir las crepes y dejar cocer a fuego lento unos 5 minutos.
Retirar y disponer una crepes por plato.
Espolvorear con el azucar glass.
Servir inmediatamente.

Crepes dulces 4 piezas.
Naranja 1 pieza.
Limon 1 pieza.
Cointreau 2 dl.
Azucar 50 gr.
Elaboracion:
Exprimir la naranja y el limon en un cazito.
Añadir el azucar,remover y poner a calentar 10 minutos.Retirar del fuego y dejar enfriar.Ya tenemos un sirope.
Mojar las crepes en el sirope.
Doblar las crepes en cuatro y disponer una en cada plato.
Calentar el cointreau e inmediatamente verter sobre las crepes y flambearlas.
Servir inmediatamente.

Harina, leche, huevo y un poco de mantequilla o margarina. Éstos son los ingredientes básicos para preparar unos sabrosos crepes. Un plato sencillo y con grandes posibilidades culinarias(dan lugar a mil y una recetas, tanto dulces como saladas) pero para cuya elaboración es conveniente seguir una serie de trucos y recomendaciones.

-En función de si va a preparar unos crepes dulces o salados se pueden añadir también hierbas aromáticas picadas.

- Si han sobrado muchos crepes y no se van a consumir el mismo día, se pueden plegar en cuatro, meterlos en una bolsa de plástico para alimentos e introducirlos en la nevera.