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Hoy una receta de crepes de pimiento verde con queso, un plato liviano y sabroso. Estos crepes los puedes consumir tanto como entrante, aperitivo o para una cena ligera. El truco del sabor de los crepes está en elegir pimientos verdes frescos y firmes, así como un buen queso para acompañar, como un queso curado o bien uno bajo en calorías. Espero que la probéis en casa. Ingredientes para 4 personas 3 pimientos verdes 200 gr de queso 2 lonchas de panceta 1/4 l de leche 150 gr de harina 3 huevos 1 diente de ajo 1 vaso de salsa de tomate 1 cucharada de miel 1 cucharada de salsa inglesa Aceite de oliva, cantidad necesaria Sal, a gusto Orégano, a gusto 1 pizca de comino 1 trozo de guindilla Perejil, ramitas para decorar Preparación Comienza con la masa de los crepes: coloca los huevos en un vaso batidor, añade la harina, la leche, una pizca de sal y una cucharada de aceite. Tritura y reserva. Para su cocción, coloca un chorrito de aceite en una sartén, vierte un poco de masa y extiéndela. Cocina brevemente y dale la vuelta. Repite la operación hasta acabar con la masa. Para la salsa, lamina y dora los ajos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la guindilla, la salsa de tomate, la salsa inglesa, la miel, una pizca de comino y orégano. Cocina a fuego suave durante unos minutos. Para el relleno, corta los pimientos en juliana y saltéalos en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal. Corta la panceta en bastones y dórala con un chorrito de aceite. Retira el aceite sobrante. Corta el queso en bastones y rellena los crepes con pimientos, panceta y queso. Envuélvelos y fríelos en una sartén con abundante aceite. Sirve dos crepes por ración, acompaña con la salsa y decora el plato con una hojita de perejil.
